お料理教室 ペパーミントグリーンのカジュアルコーディネート


心穏やかになれる時間
美味しいお料理とテーブルコーディネート
オール実習スタイルで本格的に


 



フランス料理教室

フォアグラの前菜をレッスンしました。

フォアグラのソテー
ワインから作る本格フレンチのソース
リンゴのソテー
15種品目の有機サラダ

どれもが正統派のフランス料理。テーブルコーディネートは、お料理の盛り付けに合わせて、カジュアルに。

ペパーミントグリーンを基調に、爽やかなおもてなしタイム。

同じエレメントを揃えているのに、セッティングによってテーブルの雰囲気が変わります。

セッティングの原則やマナーについては、テーブルコーディネート教室で学んでいただいておりますので、お料理教室では、お料理レッスンの邪魔にならない程度に、コーディネートを楽しみます。

クラッカーの並べ方ひとつを取り上げても、それぞれに工夫が見られました。おもてなし料理の雰囲気作りに真摯に向き合ってくださる生徒さんたち。嬉しいです。

来月はプロバンス料理の予定ですが、どうなることやら。

お天気、気温との相談です。梅雨のような、夏のような・・・。新緑の季節が早くも終わってしまったかのような東京。決まったらお伝えします。


 
|author : 村松 操 | レッスン | 23:03 |
お料理教室 初心者様のフレンチレッスン・初フォアグラに感激


美味しいものを
お料理が上手になれたらもっと嬉しいから
オール実習スタイルでレッスン


 



フランス料理教室

お料理教室・初心者さんの「初フォアグラ料理」です。

必死になって実習していらして、こんなに上品にまとめ上げてくれました。感動!

美味しい、美味しいの連続でした。

生涯忘れられないシーンになりそうです。こういう方ともっと出会いたい、お料理が上手になりたいと心底思っている方々に。お料理のこと、もっともっとお伝えしていかなければと、強く思った瞬間でした。

美味しいものができた!。単純ですけれど、お料理に不安を抱えていたり、上手じゃないと心配されている方々にとっては、すごく嬉しい経験なのです。

お料理教室で美味しいものを食べながら、味覚を磨き、お料理のコツも覚え、家庭料理のヒントにしていただく。こうした流れが生まれるように努めていきたいなと思った1日でした。
 







鴨お料理の時にも付け合わせにしました。覚えてますか?

リンゴのソテー・サルラ風です。リンゴのカットが最初の難関。厚みを揃えて、綺麗に5枚。

ソテーの様子をパチリ。ちょっぴりキャラメリゼもしています。途中からデモンストレーションレッスンに切り替えてしまいましたが、案外、これ、危険なんです。

フランスには年中、様々な種類のリンゴがマルシェに並びます。フランスの食文化を支えてくれている「リンゴ」は、お菓子のみならず、フランス料理に欠かせない品物なのです。


 
|author : 村松 操 | レッスン | 11:53 |
お料理教室「私の集大成のお料理にする」らしいので


スペシャルな品々を
大切な人からの「美味しい」が嬉しくて
オール実習レッスンのお料理教室


 



フランス料理教室

3年目に入られた生徒さんのお料理です。

いつもご自分のことを「劣等生」と謙遜していらっしゃいますが、この2年間でメキメキと上達し、いまでは、お友達の間では、すごい人、になっているとか。

ほんわかしていて、和やかな方で、私とは今田美奈子先生のサロンで知り合ったご縁です。

私は自分からお教室にお誘いするタイプではないので、出会って質問された時に、勇気を出してお誘いしていれば、もっと早く、いろいろなことをお伝えできたのに・・と、申し訳なく思ったりします。

人にはそれぞれタイミングがあって、誰もが経験していると思いますが、ご縁は不思議です。そして、ありがたい幸せを運んできてくれるものです。

かなり気に入ってくださって、これをご自身の集大成のお料理にしてくださるとおっしゃっていたから、私も何枚か撮りましたよ。これがいいかなと思い、アップ。よろしかったらコピーどうぞ。お教室での記念になりますから。

3年目、さらなる楽しみが見えてくる時期です。来月も楽しみましょう!
 
|author : 村松 操 | レッスン | 17:11 |
お料理教室体験レッスン『本格キッシュロレーヌ・Parisサロン風』

ヨーロッパへの憧れ
本気でフランス人になろうとした私の
スペシャルなサロンレッスン

【お料理教室・単発体験レッスン】

本格派のフランス料理を家庭で楽しむ、をテーマに、スペシャル感が人気のお料理教室を主宰しています。すべてのプロセスがわかるオール実習スタイル。お肉・お魚料理は、個別に実習いたします。エレガントなフランスのライフスタイルを知りながら、スキル・味覚・センスを磨きます。



6月までの受付は終了いたしました。
7月〜8月は私自身のお勉強のため日程が組めず、体験レッスンをお休みさせて頂きます。ご入会希望の皆様にはお待たせしてしまい申し訳ございません。お問い合わせはいただけますので、お気軽にお声がけ下さい。(5月21日記)

 




【お申し込みのご案内】


生徒さんの初めてのキッシュ、記念撮影

3名様まで。女性限定。
お一人ずつ作ります。
体験レッスンサイズ:
15センチタルト型。
お持ち帰り用のタルト箱はサロンでご用意いたします。

 



ご予約について:
フォーマットをご利用下さい
受講料:1万3000円
一週間以内のお振込みをお願いしております。
 
ご入金確認をもちまして正式なご予約となります。ご入金後のお日にちの変更・キャンセル(ご返金)はできません。お振込の控え用紙は大切に保管をお願いします。お振込確認の後、ご案内を郵送いたします。お申し込みの注意についてをご確認ください。収録などでレッスン日が急遽変更となる場合には、個別にご連絡し対応させていただきます。



ご入会希望の皆様へ:
Parisサロンスタイルのお教室です。



サロンルール:
サロン内での詳細な撮影はご遠慮いただいております。完成させたお料理の記念撮影はお楽しみいただけます。レッスン中の撮影・SNSの使用は、衛生上の問題と、生徒さんのプライバシーを鑑み、お断りしております。録画撮影・録音も同様です。皆様のご協力、どうぞ宜しくお願い申し上げます。


 
|author : 村松 操 | レッスン | 10:18 |
お料理教室 おもてなし15種品目のサラダ・ナッツ風味


スペシャルな品々です
大切な人からの「美味しい」が嬉しくて
お料理で笑顔を戴きましょう




 



フランス料理教室

たかがサラダ。されどサラダ。お料理の基本を総チェック!

お野菜の洗い方、大事です。おもてなし料理はここから始まります。

新鮮で、栄養価バッチリ、しかも安全安心の良質なベリーリーフ。美味しいのですが、洗ってあげないといけないタイプのものがお気に入りのため、手間暇かけて水切りを。

生徒さん曰く、普段の家庭料理から少し離れ、いつもと違うお料理の世界に入るこむ感じ、だそうです。

面倒かもしれないけれど、「やっぱり違う」と納得していただけるのも確かです。

サラダボールへの盛り付けも練習しました。


 

15品目のお野菜・ハーブ。オイルにひと工夫した特別なおもてなしサラダ。

サラダの盛り付けは、ここ数ヶ月間のテーマです。コツがだんだん掴めてきた様子も垣間見られました。やり直しをしたり、調整したり、すんなりいかなくても、お料理教室ですから、どんどん練習してください。






 

2回目の皆様には、フォアグラが冷める前に、パパッと盛り付ける実習スタイルでレッスンを。

お料理はスピードが命。

あちらと、こちら、そして目の前のこと。たくさんの神経を使います。お料理上手になる近道は、そうしたところに鍵があるのかもしれません。
 
|author : 村松 操 | レッスン | 09:00 |
お菓子教室体験レッスン『サロンケーキのガトー・ショコラ』

 

ヨーロッパへの憧れ
本気でフランス人になろうとした私の
スペシャルなサロンレッスン


 


 

【お菓子教室・単発体験レッスン】

高級スイーツ専門のスペシャルなお菓子教室を主宰しています。高級感あふれるサロンケーキは「美味しくて、きれい!」と人気です。お一人ずつ個別に学べるオール実習レッスン。基本から丁寧なお菓子作りをします。フランスのエレガントなライフスタイルを知りながら、スキルアップ、センス磨きが楽しめます。



6月までの受付は終了いたしました。
7月〜8月は私自身のお勉強のため日程が組めず、体験レッスンをお休みさせて頂きます。ご入会希望の皆様にはお待たせしてしまい申し訳ございません。お問い合わせはいただけますので、お気軽にお声がけ下さい。(5月21日記)

 



【レッスンのご案内】 



生徒さんと一緒に記念撮影、かわいい!
 

ご案内:
3名様まで。女性限定。
体験レッスンサイズ:
15センチホール型。
6人前です。
お持ち帰り用のケーキ箱はサロンでご用意しております。



ご予約について:
フォーマットをご利用下さい
受講料:1万3000円
一週間以内のお振込みをお願いしております。

ご入金確認をもちまして正式なご予約となります。ご入金後のお日にちの変更・キャンセル(ご返金)はできません。お振込の控え用紙は大切に保管をお願いいたします。お振込確認の後、ご案内を郵送します。お申し込みの注意についてをご確認ください。収録などレッスン日に変更が生じる場合には、個別にご連絡申し上げます。



ご入会希望の皆様へ:
Parisサロンスタイルのお教室です。



サロンルール:
サロン内での詳細な撮影はご遠慮いただいております。完成させたケーキの記念撮影はお楽しみいただけます。レッスン中の撮影・SNSの使用は、衛生上の問題と、生徒さんのプライバシーを鑑み、お断りしております。録画撮影・録音も同様です。皆様のご協力、どうぞ宜しくお願い申し上げます。
|author : 村松 操 | レッスン | 08:45 |
お料理教室 美味しい時間・美しい時間を支えてくれる脇役たち


スペシャルな品々を
大切な人からの「美味しい」が嬉しくて
お料理で笑顔を戴きましょう




 



フランス料理教室

テーブルにちょっとしたオシャレ感を。

そんな時、珍しいもの、上質なもの、色の組み合わせがいいものをセレクトします。

お塩は古来からの貴重品。市ヶ谷「シェ・オリビエ」のオリビエコレクションの、ソルト2種です。白いお塩は、常備品。何にでも使えます。お味も上品です。

赤葡萄のジュースも添えて。お料理を邪魔しない美味しさで、お料理教室の人気者。色もキレイでお気に入りです。

ペパーミントグリーンを基調としたテーブルコーディネート。

クロスに合わせて、可愛らしい小花をと、今が盛りと咲いているお庭のビオラを積んで生けました。オアシスを仕込んで生けています。

ビオラがかもし出してくれる自然の優しい香りに包まれて・・。

美味しい時間、心休まるお食事の時間。お互いを気遣いながらお話しする洗練されたテーブルタイム。

4月のお料理教室に、美しい時間が流れています。



お知らせ&トピックス
|author : 村松 操 | レッスン | 16:23 |
お料理教室 大切な人と「美味しい」って一緒に食べる幸せ


スペシャルな品々を
大切な人からの「美味しい」が嬉しくって
お料理で笑顔を戴きましょう


 


フランス料理教室

GWが始まりましたね。

去年よりビオラの成長が著しく、早くも初夏のよう。和ハーブの「シソ」は、緑、紫ともに順調に芽をのばしております。

フォトは4月のお料理教室の様子です。

美味しいものが食べたいね、と、大切な人と一緒に、二人で作る特別なお料理。が、テーマかな。

ちょっと無理かも・・と思いつつも、お教室で習ったものを作ってみる。

幸せな時間。美味しい時間。人生のキラキラした美しい時間。

美味しいね、美味しいねと、何度も何度も繰り返し言葉が返ってくる幸せは、生徒さんなら経験されていることでしょう。

お料理、勉強していてよかった、と私も思うことがあります。何度も繰り返し聞こえてくる「美味しいね」に胸が熱くなることも。「こんなの、作ってるんだね(すごいね)」は、私たちのための魔法の言葉。いっぱい言って欲しい!



お知らせ&トピックス
|author : 村松 操 | レッスン | 14:55 |
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