お料理教室 美しくお手入れされたお嬢様のようなお料理

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フランス料理は、目に見えないところまで美しく。

それはさながら、強く・優しく・美しい、エレガントなパリジェンヌのごとくに、です。

貝殻から外した、あのグニャグニャだった帆立貝も、美しくお手入れ完了。これから、おソースを注いで、パイで包んで、オーブンへ。

お料理教室の人気のお料理。またひとつ、感動とともに、お料理の経験値と世界が広がったようですね。嬉しいです。

ポロネギのフォトも一緒にアップします。驚きのみずみずしさでした。
 




 
|author : 村松 操 | お菓子教室・お料理教室 | 08:09 |
お料理教室 これはホタテ貝・新鮮で上質な素材を厳選しています

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これはホタテ貝です。

ちょっぴりグロテスク・・・。貝殻から外すと、こんな感じになります。「生きホタテ」の貫禄?

食べられる部分と、捨てる部分。

おソースもホタテ貝から作りました。食べられる部分は無駄なく使う。『グランメゾン・東京』のドラマの中でも木村拓哉さんが演じるシェフが言ってましたよね。

新鮮だから、下処理が大変でした。とっても美味しいホタテ貝さん。

クリスマス料理に『殻付き生きホタテ貝のパイ包み』。ポロネギを使った『マッシュルームのスープ』もね。

きっと歓んでいただけると信じています。

 




 
|author : 村松 操 | お菓子教室・お料理教室 | 22:12 |
お料理教室 クリスマスレッスン・殻付きホタテ貝のパイ包み

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お料理教室の様子です。

今月は頑張りましたねっ。美味しいから。2回目の方はすでにご存知ですし、生徒さん同士で噂になって知っている方もいらしたり。初めての方もそれに影響されて、がんばろう、となったり。

クリスマスがひかえてますから。レッスンにも熱が入ります。12月は・・・。

殻付きの、生ホタテ貝。パイ生地で包むのは至難の技。

これが包めたら、どんなものでも包めるから!、と、私は連呼を続け、さながら戦(いくさ)での士気を高める武将のようでした。

途中で生地が切れてしまった生徒さん(写真上)。それを修復しての完璧な出来栄え。

先生のようにホタテの形を綺麗に出したい、と頑張っていた生徒さん(下)。前回よりも納得の形となりました。

毎回毎回、レッスンを重ねるごとに成長していく姿は、見ていて眩しいほどに美しい。

生地が切れたら、周りのみんながあまり生地を差し伸べてくれる。お互いを気遣いながら、優しい気持ちでお料理をする。お料理を作ることプラスアルファーの魅力で、お教室に通い続けてくださる生徒さんに囲まれて、先生はとても嬉しく思っています。

また来月、お目にかかりましょうね。


 
|author : 村松 操 | お菓子教室・お料理教室 | 17:48 |
忙中閑あり 少しだけ心を休めて・・・



 


これはテーブルコーデの時のアレンジメント。生徒さんの目の保養にご用意しました。

小さくて見えなかったかもしれないですが、ここにはなんと、自家製トウガラシも少し混ぜています。気が付いていただけていたら嬉しいです。

お料理教室では、ようやく紅葉をし始めたお教室のお庭の草木を入れました。

忙中閑あり。

慌ただしく過ぎていくこの季節だからこそ、ゆったりとした心のゆとりを持ち合わせたいものです。・・・難しいですけれど。

いろんなことが日々起きて、それをこなして、眠って、次の日が来る。

そんなことの繰り返し。単純で、かつ、複雑で、不確定ななかを生きる日々。それを味わう。

今日はとりわけそう思った1日となりました。



 
|author : 村松 操 | リラックス | 19:43 |
お料理教室 クリスマスのおもてなし料理・殻つき帆立貝のパイ包み、他

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今日から急に寒くなってきました。

クリスマスレッスンにはちょうどいい寒さかも、と思い準備を進めています。気がかりだった殻つき帆立貝、確保できました!

身体が芯からあたたまる本格フレンチ、2品を作ります。

前菜としてのスープは、ポワロー(ポロネギ)を使った贅沢なおもてなし料理『マッシュルームとポワローのポタージュ』。

メイン料理は、『から付き帆立貝のパイ包み焼き』です。

殻付きの帆立貝の中身

その下処理方法

ポロネギとは?

パイ包みのコツ

マッシュルームの扱い

本格的なフランス料理の基礎として、ポタージュスープの手順、などなど、オール実習しながらお教えいたします。

帆立貝を無駄にしないでぜ〜んぶつかって作るおソースも人気です。

お寒いと思いますので、温かくしていらしてください。お待ちしております。


 
|author : 村松 操 | お菓子教室・お料理教室 | 17:36 |
アーティザンビスケット社・職人さんのお菓子 ふくろうとねこの結婚式


英国の美味しいビスケット
テーブルコーディネート教室で人気



 


テーブルコーディネート教室のティータイムにて、パチリ。

こちらのビスケット、思った通り、とっても人気。地方の生徒さんも購入に走るなど、「確保!」が楽しみのお菓子紹介となりました。

イギリスでの留学生活をお話ししながら、紅茶のある暮らし、イギリスのお菓子の魅力を直接味わっていただきました。

ふくろうちゃんと、ねこちゃんが結婚する物語が、職人さんの手によって、アーティスティックなビスケットになっています。お菓子ってロマンティックですね!

船出する旅、種族の違うもの同士の結婚(異文化理解、他者への想像力、多様性の世界観など)、望みを叶えるために必要な試練、などなど、子どもと一緒におやつをしながら、そんなことをメッセージに込めるのでしょうか・・・。

詩人をテーマにしたり、イソップ童話をお菓子にしたり(ウサギとカメ)、「メリーさんと羊」音楽をお菓子にしたり。

イギリスの紅茶の世界は、ひと味違ったユニークさがあるな〜と思います。





 

|author : 村松 操 | リラックス | 10:08 |
テーブルコーデ ゴールドのトナカイ・私たちは暮らしのアーティスト

より豊かなライフスタイルへ
セッティング・色彩・マナー・食卓文化史

 
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テーブルレッスン・スケジュール

 


テーブルコーディネート教室ブログ

クリスマスのテーブルコーデ、準備、進んでますか?

金色にキラキラ光るトナカイさん。

デコラティブなお姿がお気に入り。リボンも付けて、おしゃれさんに。

足元には、鹿さんも配置。

ジビエの季節、から冬へ。待ち遠しいクリスマス休暇。

美味しいもの。心和む食卓風景。幸せをおうちの中に創りましょう。私たちは「暮らしのアーティスト」なのですから。






お知らせ&トピックス
|author : 村松 操 | テーブルコーディネート教室 | 10:48 |
TBSドラマ『グランメゾン・東京」 美味しいものには人を動かす力がある


木村拓哉さん、鈴木京香さんなど、豪華メンバーが共演するTBSドラマ『グランメゾン・東京』。

毎回欠かさず見ています。

どんな世界にも共通する、夢と希望と、そして乗り越えなくてはならない障害。それとどう向き合っていくか。このドラマには、フレンチ好きの人のみならず、職業を持ち働く人にとってのヒントが隠されているように思います。

お前の料理には人を動かす力があるんだよ。木村拓哉さんのセリフ。

私たちは何も間違ったことをしていないっ。鈴木京香さんのセリフ。

そして、涙を流しながらまかない食を口にしていたパリのシーンも印象的でした。涙が出ました。

私も数々の美味しいお料理に慰められ、ポロポロと泣いてしまったことがあります。ああいう時って止まらないんです。なぜでしょうね・・。

胸にありがたさがしみわたる料理。身体の芯がぎゅっと抱きしめられているような料理。忘れることはできません。個人事業主ですので彼らのようなチームプレーは望めません。人を雇う力量もありませんし。迷うことはいっぱいありますし、日々、決断とどうするのかの連続ですが、今は、ただ、信じる道をゆっくりと着実に進むのみです。

大好きなフレンチの可能性を信じているのだから。

今日の二人のセリフ、ありがたかった・・・。鈴木京香さんは、今、私の導き手。芯のしっかりした美しい女性です。



 
|author : 村松 操 | リラックス | 22:43 |
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