お菓子教室の皆様へ 逆敷き込みデコレーションからスタート


お菓子教室の皆様へ

今月のお菓子は、逆敷き込みで作っています。

ということは、デコレーションからレッスンは始まります。スタート時間にお気をつけていらしてください。

オーガニック、ノーワックス。

贅沢なドライフルーツがいっぱい。

仕込みはしてありますから、いつもより早くレッスンは終わります。お家でティータイム、楽しめそうですね。



 
|author : 村松 操 | レッスン | 19:58 |
テーブルコーディネート教室 新カリキュラムのご案内

 


3月からの新しいカリキュラムのご案内です。
年6回、2ヶ月に一度のレッスン、2年間で12カリキュラムを学んでいただきます。ディプロム試験は対象者の方のみ、別途スケジュールを定めて行います。試験を含め、すべてで13レッスンで修了となります。
従来の前期・後期の区分をなくしましたので、お好きなカリキュラムからご入会いただけます。

レッスンは、講義と実習で構成されます。今後は実習レッスンが毎回入ります。テーブルレッスン、フラワーレッスン、デモンストレーション、etc。お楽しみの時間を増やしました。
11月13日更新



新しいカリキュラムスタート
2019年
3月
ベルサイユレッスン:
メディチ家とカトリーヌ姫のテーブル
ルネサンスの美
お菓子と王妃様のスイートな関係

*実習


5月
ベルサイユレッスン:
ロココの優美なテーブル

宮廷サロンと美食王と貴族の世界
ポンパドゥール夫人の美、他
*実習



7月
ライフスタイルandマナー:
テーマ「バカンス」
ラ・イスラ・ボニータ

フランスはパリのみならず
テロワール
*実習





以降、次のようなレッスンが用意されています。
9月、11月、1月、と奇数月に開催していき、試験を除く12レッスンは山手線式に繰り返し巡ります。どこからスタートされても支障ございません。
下記はカリキュラムの概要です。レッスンの順番は多少変わるかもしれません。受講生の皆様と調整中です。正式な発表は公式サイトでお伝えさせていただきます。


B
ライフスタイルandマナー
テーマ「パーティー」
愛らしくいられるレディーの時間
パーティーの心得
パーティースタイルとマナー

*実習(フラワー)


A
ベルサイユレッスン:
フランス宮廷と英国王室
エリザベス一世〜ヴィクトリア女王
英国菓子の美味しさ
*実習


B
ライフスタイルandマナー:
テーマ「スーぺ」
すべてはこの時のために
夜会の楽しみ
食卓エレメント「グラス」
*実習


 
B
ライフスタイルandマナー:
テーマ「昼食」
マルシェに行こう、お花も、パンも

食事とフランス的ゆとり
食卓エレメント「クロス・ナプキン」
*実習



A
ベルサイユレッスン:
マリー・アントワネットの世界
完全なる喜び
フランス王妃の美の文化
フランス菓子の魅力
*実習



A
ベルサイユレッスン:
太陽王ルイ14世
美食大国フランスの誕生
宮廷祝祭の世界へ
食卓エレメント「カトラリー」
*実習



B
ライフスタイルandマナー:
テーマ「朝食」
ヨーロッパの朝時間
様々なスタイルでテーブルタイム
太陽と、お食事と、マナー

*実習(フラワー)


B
ライフスタイルandマナー:
テーマ「アフタヌーンティー」
英国で暮らすということ
ティータイムの風景
お茶会のスタイル・マナー・歴史
*実習


B
ライフスタイルandマナー:
テーマ「夕食」
生粋のパリマダムのこだわり
世界共通のしきたり
頑張りたいテーブルだからこそ

食卓エレメント「食器」
*実習




2021年3月
ベルサイユレッスン:
ルネサンスの時代に戻ります。



 
|author : 村松 操 | テーブルコーディネート教室 | 19:58 |
お菓子教室 伝統菓子・ブルターニュ地方『ファーブルトン』

華やかに美味しく
高級スイーツをオール実習レッスン
お一人ずつ・基本から丁寧に


 


痩せた土地と記されることの多いブルターニュ地方。

ワインも育たないほどに痩せた土地、と聞くとマイナスに思うかもしれないけれど、それゆえに特産物となったものがあるのだから、自然の恵みというのは皆に平等なものかもしれない・・。

ブルターニュ地方のお菓子として有名な『ファーブルトン』。最近はお店でも見かけるようになりました。

クラフティーが大好きな方は、このお菓子もきっとお気に召すと思います。

伝統菓子のレッスン、ブルターニュ地方。家庭的なものから離れて、リッチな宮廷菓子を想像していただいて、高級スイーツとしてレッスンします。ロワール圏からほど近い(と言ってもかなりあります)この地方に、王族の方々が訪れてことはあり、ヴェルサイユ物語のお菓子として、美しく、品格あふれる仕上がりにしたいです!

18センチのマンケ型で焼きます。かなりの大きさ。宮廷サロン・サイズ(?)。

台紙は20センチほどです。保冷剤もたっぷり目にお持ちになってください。お菓子サロンならではの豪華な「ファーブルトン」。楽しみましょう。




お知らせ・ごあいさつ

|author : 村松 操 | レッスン | 17:09 |
テーブルコーディネート教室 3月からの再編成にむけてご挨拶を

 

フランスから学ぶ
エレガントな大人のテーブルコーデ
時には安らぎを・時には感動を



食卓は私にとって特別な存在です。

ヨーロッパ生まれの美味しいお菓子とフランス料理。フランス宮廷を祖とする美しく心優しいテーブルセッティング。

欧州生活がそのまま形となったレッスンができたらと、彼らの伝統への尊敬と美意識をベースに主宰しております。

上質な食事をともなう大人の社交世界の充実さ。
留学・欧州生活を通じて、一番驚いたのはそのことでした。
決定的に日本とは違う、と。

美しく、品のあるものが並ぶテーブル。
その場にふさわしい振る舞いも洗練されていました。
美意識に差がありますから、テーブルにつくられる世界も違います。食の豊かさは桁違いでした。

ベルサイユの宮廷時代から連綿と受け継がれている「フランス」の食卓。シンデレラや、グリム童話、ほのぼのとした田園風景。牧歌的な優しさも魅力的。

ヨーロッパ・フランスは、表現の素材の宝庫です。一緒に楽しみましょう。

村松 操




私の主宰するテーブルコーディネート教室には、2つの特色があります。

ヴェルサイユ宮殿を舞台にテーブルの世界を学んでいく「ベルサイユレッスン」、ヨーロッパ人の息遣いまでもが伝わってくる臨場感あふれる「テーブルandマナーレッスン」です。
この2つのカリキュラムを論理的に組み合わせ、なぜそうするのか、どうしたらどうなるのか、フランス的な学び方に慣れていただきながら、楽しくレッスンしています。

3月からスタートする新しいカリキュラムからは、従来の前期・後期という2本立てのお教室体制から、区分をなくした一本化へと変わります。今後は、全12レッスン(ディプロム試験を除く)のお好きなところからご入会いただけます。レッスンも、下記のA・Bレッスンを織り交ぜながら楽しむ構成にいたしました。フランス・ヨーロッパのエレガントな暮らしが見えてくるように。季節感を肌で感じていただきながら、欧州生活と歴史と伝統を垣間見てもらえたらと思っております。
11月13日更新



 A:ベルサイユレッスン
宮廷サロンの主役であった歴史上の人物から美意識を学び、コーディネートのヒントをいただきましょう。王様・王妃様ゆかりのベルサイユのお菓子、フランス料理の歴史のお勉強もします。

B:テーブルandマナーレッスン
ヨーロッパの心優しいエレガントなライフスタイルから生まれたテーブルandマナーの世界。テーブルセッティングの基本、テーブルウェアのことなど、コーディネートの基礎固めをいたします。





お知らせ・ご挨拶
|author : 村松 操 | テーブルコーディネート教室 | 19:43 |
華やかに・美味しく・美意識を高めながら


ヨーロッパへの情熱
留学・Parisサロン・コルドンブルー
学び続ける「 Lady 」はステキ


 




【体験レッスンスケジュール】:

お菓子教室 体験レッスン
お料理教室 体験レッスン




【テーブルコーディネート教室】:

体験レッスンはございません。スケジュールはこちらです。2019年3月からの新しいカリキュラムのご案内です。




【最新トピックス】:


初心にかえって
マリー・アントワネットに捧げます

 
10周年の節目を迎え、新しいコースを作ることになりました。これからの楽しみ方と幸せを求めて計画しました。長年サロンをご愛顧くださっている皆様を対象とした専門コースのようなものです。お菓子・お料理の双方のグランディプロムを取得された方々が対象になる予定です。詳しい制度と内容について、またあらためて皆様にご案内したいと思います。どうぞよろしくお願いいたします。
11月13日記

 





【ごあいさつ】
 
華やかに、上品に。お菓子・お料理はシェフのように美味しく。

レッスンはすべて少人数、会員さま限定です。

フランス菓子の世界を楽しむ高級スイーツ専門のお菓子教室。上質なお料理スキルと美味しいお食事が嬉しいフランス料理教室。テーブルコーディネート教室では、
欧州の社交の世界をベースに、テーブルスタイルとマナー、美意識を高めるアカデミックなお勉強も。

かけがえのない経験の連続だった欧州生活。寄宿舎の図書室で夜中まで勉強し、また、いっぱい遊んだ留学生時代。マリー・アントワネットに導かれ、フランスで過ごした喜びの日々が、今も私を支えてくれます。

オール実習レッスンは、当サロンの特徴です。

ヨーロッパの「Lady」 が集うフィニシングスクールのように、一人一人の生徒さんを大切に、成長を見守りたいと思っています。

美味しいものを知ると味覚とセンスが磨かれます。喜びも生まれ、自然と上手になります。美しさへの感度が上がれば、心地よい食卓をつくる楽しみが広がります。上質な食事をともなうフランスのおもてなしの世界から、たくさんのヒントをいただきましょう。




 
【ご入会の前に】

完全会員制ですので、毎月のご予約は不要です。ご休会・退会のお申し出があるまで、お席をサーブいたします。

出席・欠席にかかわらず受講料をお納めいただきますが、サロンの都合で日程変更となり欠席される場合や休講の場合には、頂戴しておりません。休会・退会のお申し出は「レッスン日の一ヶ月前」までにお願いいたします。それ以降ですと、レッスンフィーがかかります。


ビジネスを目的としたご入会(ご自身もしくは知人の方のCM・勧誘など)は、優雅な気持ちでレッスンに臨まれている生徒さんのお気持ちをお考えいただき、ご遠慮ください。入会後に、ご相談をさせていただく場合もございます。

お菓子教室・お料理教室につきましては、4年目以降も継続して学ばれたい場合、毎月の継続受講となります。レッスンクオリティーを上質に保つための完全会員制です。ご了承ください。

お教室をこよなく愛してくださる皆様と出会い、気持ちよく楽しめる「かけがえのない場所」でありたいと思っています。



 


【お知らせ】:

*グランディプロム*

取得には「お菓子フランス料理ディプロム」と「テーブルコーディネートディプロム」の2つが必要です。そして、ディプロム取得後に、お菓子またはお料理教室で3年間分のレッスンのご継続をお願いしております。スキルアップはもちろんのこと、専門性を高め、大人の女性としての質も磨いていく段階に入ります。レディーの証が「グランディプロム」。コツコツと、時間をかけて手に入れたものは、簡単に身から離れることはありません。目に見えるものではないものの、人生を豊かにし、ライフスタイルも意識も変えてくれる貴重なことに取り組んでいらっしゃるわけです。お菓子、お料理、2つのグランディプロムを希望される皆様は、それぞれのお教室で3年間分、頑張ってください。応援します!


*各種ディプロム*

各種ディプロムの代金は、すべて一律で「1万円」です。発注時にお納めいただきます。どうぞよろしくお願いいたします。






HP未掲載のメディア情報など:

*ローラン・ピック大使*
フランス大使館パーティーにて



ローラン・ピック駐日フランス大使。
7月15日、今年の祝賀パーティーは格別なものとなりました。私にとっての「フランス」とはなにか。「フランス」独特の空気感、喜びに満ち溢れていた欧州生活が、一瞬にして身体に戻ってきました。不思議でした。そのきっかけをくださったのがローラン・ピック大使。この方の傍で微笑んでいたら、ヨーロッパ人になりたい!、フランス人として生きるんだ!、と意気込んで留学した日々がよみがえり、帰国時、シャルル・ド・ゴール空港で誓ったある夢が鮮明に思い出されました。
フランスと日本の架け橋となること。たくさんの幸せをくれた「ヨーロッパ・フランス」。現在のお教室を支えてくださっている皆様、受講生の皆様に、心から感謝しなければいけません。願いは一人では追えません。
キラキラ輝いていたヨーロッパの「Lady」の世界。私がお伝えできる最高のレッスンを、これからも心してご提供していきたいと思った一瞬でした。(7月30日記)




*フランス大使館*
革命記念日祝賀パーティー




フランス大使館にて、革命記念日の祝賀パーティーが催されました。今年は、日仏交流160周年。2024年にはパリにてオリンピック・パラリンピックが開催されます。
フランス本国でのパリ祭の様子がスクリーンに映し出され、パレードの様子、懐かしい凱旋門、フランスの空気感が会場を盛り上げてくれました。パリからもどられたばかりの河野外務大臣を初めて拝見しました。メディアでの印象と全く違いましたが、声は一緒でした。ローラン・ピック大使も笑顔が素敵な方だとわかり、こうしたFace to Face の交流の大切さを思いました。気さくにフォトにも応じてくださり、それも意外でした。先入観や、勝手な想像をしてはいけない、と、異文化との接点となるべく「フランス」を広める活動をしている私自身のあり方を戒めるいい機会ともなりました。
食卓外交の世界。自国の文化とは異なるものへの理解を求める社交の場。素敵な素敵なレセプションパーティー。たくさんの方々とお目にかかり、フランスの美味しい食材・お料理を囲み、和やかで平和な時間を心ゆくまで楽しませていただきました。(7月18日記)




*サロン部門主催*
第7回ガストロノミーレッスン


コルドンブルー時代からの憧れのシェフ。今年も『シェ・オリビエ』にて、第7回、ガストロノミーレッスンを開催させて頂きました。シェフが18年かけて見つけたというフォアグラ。格別でした。火入れとソース、そして、素材にこだわりを持つ「シェ・オリビエ」の凄み。メイン料理のブリとオゼイユのベルモットソース。レモンバーベナがほのかに香るお野菜たち。ペーストも、おソースも、フュメ(お出汁)の段階から全部、惜しげなくレッスンして下さいました。この情熱。決して忘れることはないと思います。これからの糧として、シェフが見せてくれた最高のパフォーマンスだったと思い、胸が熱くなるばかりの私たちでした。シェフ、マダム、どうもありがとうございました。ほんとうに幸せでした。(2018年5月)
 



*TV収録*
NHK『チコちゃんに叱られる』2017年8月放送

ビスケットとクッキーの違はな〜に?。
チコちゃんからの質問に苦戦した楽しい出来事でした。無添加、オリジナルの手作りクッキーを、レッスンメニューと一緒に作りました。クッキーのアップ映像とクッキーを囲んでのテーブルタイム。貴重な放送時間内に使っていただけてありがたかったです。あれからレギュラー番組となったチコちゃん。ディレクターさんをはじめ皆様の番組作りへの情熱が実ったのだなと大変嬉しく思っております。



*雑誌掲載*
光文社『美ST』2017年6月発売

テーブルコーディネート教室
本場ヨーロッパのテーブルコーデが学べるスペシャルなお教室として掲載いただきました。



*サロン部門主催*
第6回ガストロノミ〜レッスン開催

2012年より毎年開催させていただいているスーパースペシャルなレッスン。一流の方の傍にいられる幸せ、大きな影響力を、生徒さんとともに感じながら、希少な体験を積み重ねています。



*TV収録*
テレビ東京『関ジャニ∞のありえへん世界』2016年12月放送

セレブも間違える・・・というコーナーでクイズに挑戦。
田園調布のお教室での収録でした。四苦八苦しましたが、楽しかったです。
今ブレーク中の梅沢富美男さん、大ファンの斉藤工さんも出演されていた時で、私が間違えたミートソースを斉藤工さんも間違えてくださったので嬉しかった〜。梅沢さんには「そこいらの料理研究家とは違うんだ」と言っていただき番組も盛り上がり、関ジャニ∞の村上信五さんの大笑い顔が印象的でした。素敵な思い出となりました。



これ以降は、公式サイトのプロフィールに掲載がございます。


 

 

|author : 村松 操 | スケジュール・お知らせ | 10:25 |
お菓子教室 Parisの高級スイーツ体験レッスン

華やかに美味しく
高級スイーツをオール実習レッスン
お一人ずつ・基本から丁寧に


 

 


【次回の体験レッスン】

2019年
2月16日(土)
13:00〜16:00

新年よりお申し込み受付いたします。11月17日更新





*お知らせ*
10月のレッスンより、ご本人様確認のできる「お顔写真付きの身分証明書」のご提示をお願いさせていただくことになりました。レッスン前に拝見させていただきます。お手数になりますが、ご理解のほど、どうぞよろしくお願い申し上げます。



 

【レッスンご案内】 



初めての高級ケーキに感動、パチリ
 

定員:4名さま
女性限定。
体験ケーキサイズ:
15センチホール型。6人前。
お持ち帰り用のケーキ箱はサロンでご用意いたします。



お申し込み:
フォーマットをご利用下さい
受講料:1万3000円
一週間以内のご入金をお願いしております。

ご入金確認をもちまして正式なご予約となります。ご入金後のお日にちの変更・キャンセル(ご返金)はできません。お振込の控え用紙は大切に保管くださいませ。お振込確認の後、ご自宅宛にご案内を郵送またはメールいたします。急な収録・講演などにより、やむをえず変更させて頂く場合には、個別にご連絡し対応いたします。

レッスン希望日の記載がないお問い合わせ、ご住所の記載が途中で終わっているお問い合わせにつきましては、ご返信できない場合もございます。お申し込みの注意点について、ご一読ください。


 
サロンルール:
サロン内での詳細な撮影はご遠慮くださいませ。完成させたケーキの記念撮影はお楽しみいただけます。レッスン中の撮影・SNSの使用は、衛生上の問題と、生徒さんのプライバシーを鑑み、お断りしております。録画撮影・録音も同様です。ご理解のほど、どうぞ宜しくお願い申し上げます。
|author : 村松 操 | レッスン | 09:39 |
お料理教室 Parisの贅沢キッシュ体験レッスン

シェフのように美味しく
上質なものに触れる・味覚とセンスを磨く

オール実習 & お肉お魚はお一人で
【次回の体験レッスン】

12月:お休み
 1月:お休み
会員様レッスンに集中します。





*お知らせ*
10月レッスンより、ご本人様確認のできる「お顔写真付きの身分証明書」のご提示をお願いさせていただくことになりました。レッスン前に拝見させていただきます。お手数になりますが、ご理解のほど、よろしくお願い申し上げます。


 




【お申し込みのご案内】


Parisの上質なライフスタイルの象徴


4名様まで。女性限定。
お一人ずつ作ります。
15センチタルト型
本格18センチに変更!
お持ち帰りの箱はサロンでご用意いたします。

 



お申し込み:
フォーマットをご利用下さい
新受講料:1万5000円
一週間以内のお振込みをお願いしております。
 
ご入金確認をもちまして正式なご予約となります。ご入金後のお日にちの変更・キャンセル(ご返金)はできません。お振込の控え用紙は大切に保管をお願いします。お振込確認の後、ご案内を郵送いたします。お申し込みの注意についてをご確認ください。収録などでレッスン日が急遽変更となる場合には、個別にご連絡し対応させていただきます。



サロンルール:
サロン内での詳細な撮影はご遠慮いただいております。完成させたお料理の記念撮影はお楽しみいただけます。レッスン中の撮影・SNSの使用は、衛生上の問題と、生徒さんのプライバシーを鑑み、お断りしております。録画撮影・録音も同様です。皆様のご協力、どうぞ宜しくお願い申し上げます。


 
|author : 村松 操 | レッスン | 09:35 |
お料理教室 自慢料理があることの幸せ・安心感


フランス料理の魔法
上質なお料理スキルで、美味しいお食事を
少人数・オール実習レッスン


公式サイトはこちら


パパッと盛り付けた生徒さんのお料理。

ご本人は、かなりお料理に苦手意識を持ってお教室に入りましたが、いまやこうしてヨーロッパを代表するお料理のひとつ『牛肉のビール煮』を作っているのですから、「時」というのは偉大です。

お料理本をかなり読んできたということで、それゆえさらに「できない」「どうして」と悩みを深め、「美味しくない」と言われることに自信を喪失してきたそうです。

その気持ち、その努力、切ないほどよくわかります。

このお料理は、季節を問わず、子供からご高齢者の方まで、老若男女、みなさんに歓ばれているものです。

安心して「これを作ろう!」と思える自慢料理、できてよかったなと思っています。

苦手だから素直になれる。知識への価値も認識が高い。お料理上手になっても、今の気持ち、大切になさっていただきたいです。

 
|author : 村松 操 | レッスン | 09:16 |
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