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これはホタテ貝です。

ちょっぴりグロテスク・・・。貝殻から外すと、こんな感じになります。「生きホタテ」の貫禄?

食べられる部分と、捨てる部分。

おソースもホタテ貝から作りました。食べられる部分は無駄なく使う。『グランメゾン・東京』のドラマの中でも木村拓哉さんが演じるシェフが言ってましたよね。

新鮮だから、下処理が大変でした。とっても美味しいホタテ貝さん。

クリスマス料理に『殻付き生きホタテ貝のパイ包み』。ポロネギを使った『マッシュルームのスープ』もね。

きっと歓んでいただけると信じています。

 




 
|author : 村松 操 | レッスン | 22:12 |