<< お料理教室 コートダジュールのお料理・キラキラ地中海の輝きフレンチ | main | テーブルコーディネート教室スケジュール >>
お料理教室 高級魚イトヨリ様・南仏の海で泳いでいるみたい


本格フレンチをご自分で
すべてのプロセスを体験 × お料理上手へ 
「できた!」「美味しい」「嬉しい」



公式ホームページ



お料理教室のご案内

異例なフォトが撮れました。

高級魚イトヨリ様。白身のお魚です。あまり店頭に並ばないお魚なので、作ろうと思ったらオーダーしておくといいと思います。

350グラム〜400グラムの大きめを。

マリネしている姿が、南仏の美しい海辺を、鮮やかな模様をキラキラ輝かせて泳いでいるように見えました。

天然真鯛のレッスンを6月にしたばかり。その甲斐あって、今回はスムーズにお魚料理レッスン、できました。

イトヨリ様だけに気を取られてはいけません。

メイン料理を活かすも殺すも、おソースや、周りのお飾りたちです。

 


 

フランス料理では、お野菜のカッティングに名前がついております。

フレンチの規定どおりに、美しくカットされたトマトペタル。真っ赤なダイヤモンドが集まったら、こんな感じに美しいのかしら・・・と思いながら、パチリ。

お野菜のカットひとつで、お料理のお味が変わります。「このおソースだけでも、立派なお料理ですね」。その通りなのです。

お庭に咲いていた夏の終わりの草花を寄せ集め、テーブルに添えました。

来月は、待望のお持ち帰りレッスン! 

仕入れは確保できました。上質なおもてなし料理。秋のお持ち寄りパーティーに最適。お役に立ちますように。

 


 
|author : 村松 操 | レッスン | 09:07 |