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お菓子教室 オシャレに上品に・金箔のデコレーション


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金箔のデコレーション、いつものことながら悩みます。

こちらのお二人のデコレーションには、アドバイスに時間がかかりました。そして、偶然の産物でもある、ほどよく散ってくれた金箔。あっ、これだ、と思いました。

ただし再現するのは至難の技でしょう。これが狙ってできたら凄い!

今回のアントルメは、足のあるデザインにしました。生地が美しく絞れていると見た目にも美しいですし、ヴァローナのココアを使った贅沢な生地ですからたっぷりと。ムースの美味しさも引き立ててくれます。

カットした時にチョコレートの香りが内側から香ってきました、と、メールをくださった生徒さん。

そうなのです。そういうアントルメをレッスンしていたのです。「チョコレートいっぱいのケーキ」。「今までの中で一番、チョコレートを感じられたアントルメ」などなど、チョコレートグラサージュのアントルメは、まさにバレンタインのための素敵なケーキなのでした。


 

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|author : 村松 操 | レッスン | 11:08 |