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オリビエシェフのレッスン・フォト 本日お送りしました!


サロン部門主催
第7回ガストロノミーレッスン


 



2019年ミシュランにおいても、6年連続で星付きレストランとなった「シェ・オリビエ」

一度行かれた方なら、ここのフレンチが他を圧する本格派のコース料理が楽しめること、ご存知だと思います。生徒さんのみならず、たくさんの方々から愛されている市ヶ谷のフレンチレストランです。

シェフのフォトは私の好みで選びました。

集中力と、穏やかさ。食材に対する優しさと言ってもいいでしょう。こういう顔、コルドンブルーでもしていました。この人は一体誰なんだろうと思っていたら、校長先生でした。そうか・・・と納得。外科医のように美しい手つきでお料理をされ、スイーツも抜かりなく美しい。今、私が勉強になっているのは、コース料理の組み立てです。意見を求めながら、自分の味の組み合わせとシェフのセンスとを比較しながら、さらなる勉強をさせていただいている感じです。

さて、5月に開催したレッスンのフォト、ようやく整理ができました。本日、受講された皆様にお送りしています。もしも届いていなかったらご連絡ください。

テクニカルな場面を中心にまとめてみました。

カメラマンをしてくれた友人のおかげで沢山のフォトが集まりましたが、みなさんの今後に役立ちそうな場面を選んでみました。みんなが楽しそうに笑っている素敵な笑顔のフォト。いつかお送りしたいです。とても幸せそうです。

ありえない幸せに授からせていただけていることに感謝するとともに、ご受講くださる生徒さんにもお礼の気持ちでいっぱいです。

美味しいことはもとより、もっと大切なこと、シェフから教えてもらっていますよね。超一流の経歴を持つスーパーシェフの傍にいさせてもらえる貴重な経験。人生の宝物になさっていただけたらと思っております。



お知らせ・トピックス

|author : 村松 操 | レッスン | 20:15 |