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お料理教室 ステーキサーモンのグリエ・ブールブランソース


美味しく・楽しく
上質なお食事をスペシャルレッスン
オール実習スタイルです



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私のお皿です。この日は私も作りました。

午後の日差しがお料理をやんわりと包み込み、あ〜〜秋だな・・・と思いました。

生徒さんのご指導に熱中していたため、血合いを綺麗にするのを忘れてしまいました。なにかがおかしい、と思っていたら、そういうことでした。

サーモンが新鮮でしたし、塩コショウの加減を承知しておりましたので、お味にはさほど影響が出ませんでしたが、あ〜あ、完璧にできなかったなと、ちょっとへこみました。生徒さんの方がしっかりしております。

骨の取り除き、難しかったですね。

家庭料理でここまですることはないと思いますが、これも経験のひとつ。お肉のグリエと違い、お魚の場合(特に重量のあるステーキサーモン)は、動かすだけでも失敗しそうでドキドキです。

いい具合に脂も落ちて、厚みも計算通りに。ブールブランソースが美味しくいただけるフランス料理のお勉強でした。
 

 
|author : 村松 操 | レッスン | 15:01 |