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お料理教室 初めての舌平目のお料理・緊張されてました?


シェフのように美味しく
上質なものに触れる・味覚とセンスを磨く

オール実習 & お肉お魚はお一人で


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初めての舌平目のお料理だったという生徒さん。緊張されていたみたいでした。

お店でも「あまり見かけない」お魚ですから、出会ったら、これからはお買い物して、お家でお料理なさるといいですね。

舌びらめの皮を剥いたり、内臓を取ったりという下処理は、お店やさんでもしてくださいます。怖かったり、面倒だなと思ったら、お願いしましょう。

おソース、美味しかったと人気でした。

伝統として生き残ってきたお料理は、人間の叡智の結晶です。そして縁起のいいものでもあります。ヒトの身体に合わないものは、長い年月の間に淘汰され、自然と人類にとっていいものが伝承され、引き継がれていくのですから。

舌びらめのお料理も、ずっとこれからもヒトからヒトへ、受け継がれて行くことでしょう。

レッスンでは、ご試食タイムに、大西洋を泳いでいる舌びらめのお話をさせていただきました。みんなでびっくり。お料理一つとっても、食材から、味付け、盛り付けまで、様々なことに日本と欧州との差異が見えてきて、別世界へのご案内係をしているようで楽しかったです。

人生初の舌平目料理だった生徒さんのお皿です。

フランス料理初心者様でもありますが、お家でこんなお料理作りたい、と、楽しんでいる様子、嬉しく眺めております。





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|author : 村松 操 | レッスン | 18:13 |