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お料理教室 テーブルコーディネート教室で磨いたセンス、炸裂!


シェフのように美味しく
上質なものに触れる・味覚とセンスを磨く

オール実習 & お肉お魚はお一人で

 

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シェフのように美味しく、美しく。

フォトは、先日テーブルコーディネートのディプロムを取得された生徒さんのお料理です。お料理教室も3年目。センスがどんどん磨かれてきているのがわかります。ご自身でも、ここまで来ると自覚があるのでは?

テーブルコーディネート教室は、セッティングやマナーのみならず、食の歴史や文化もレッスンしています。

フランス料理を筆頭に、フランス菓子、英国菓子、ドイツのお菓子、ウィーン菓子、スペイン、イタリーなどなど。テロワールとしてフランス各地の特産物のレッスンもします。風土と食は、密接に繋がっていて、そこから「おもてなし」が生まれているからです。12月のコーデのレッスンはちょうどそれにあたります。

フランス・ヨーロッパの美意識やセンスを学びとって欲しい、と思ってきましたが、こうして形となって、お料理やお菓子にまで、テーブルコーディネートの成果が出てきてくれると、嬉しいです。

フォトがボケてしまいましたが、こちらの生徒さんのお料理も上品に仕上がりました。

 

 


グランディプロムの取得、もう少しですね。約6年間、よくぞがんばったと思っています。

舌平目の焼き具合、お魚の形、おソースとのバランス、デコレーションのグリーンの配置、盛り付けとお皿との空間の比率。テーブルコーデを意識した盛り付け。などなど、すべてクリア。

これからどんどん、スピードを増して上達していくことでしょう。フランス料理の世界へようこそ。ヨーロッパ人になろうとした私の情熱の世界へようこそ。時の経つのは早いけれど、人が育つには時間がかかります。だからこそ、価値があるお仕事だと思っています。

これからもみんなで一緒に、レッスン、頑張っていきたいです。よろしくお願いいたします。
 


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|author : 村松 操 | レッスン | 07:43 |