2018.09.01 Saturday
お料理教室 上質な食材に触れる・味覚とセンスを磨く
年に何回か「塊お肉」のレッスンをします。
今回は、豚のフィレ肉。豚さんのどの部位なのか、どのように骨にくっついているのか、その構造からご説明。予定よりも大きめサイズでした。豚さんの大きさもそこから想像できるので・・・。くず肉も大切にし、ソース作りに役立てました。
新鮮な塊のお肉に触れていただき、美味しいものってどうなの?、と関心を持ってもらうこともお料理教室の大事なお役目です。
これとこれとが一頭ぶんね、などと、組み合わせながら豚さんのお肉のつき具合を確認。面白いな〜と思ってもらえたら大成功。
美しくて美味しいハモンセラーノ。スペイン産です。
ホットサンドにも合いますし、生ハムメロンの定番にも最適。上質で美味しいハモンセラーノの見分け方、知っている方がお得です。
実際に使ってみること。触ったり、切ったり、お料理したり。
大事なことです。ジャガイモひとつとっても、でんぷん質がすご〜〜い、と騒いでくれていましたが、そういうことが蓄積されて、お料理に対する姿勢が変わっていきます。もちろん上達も。
豚フィレ肉を「ロゼ」に火入れ。美しく切り分けて、盛りつけへ。
ブランドやランクにこだわらなければ、豚フィレ肉は購入しやすい食材です。家庭料理にほど近い本格フレンチ・レッスンでした。
普段から親しみ慣れている食材が、ちょっとしたコツでプロのようなお料理になること、楽しみました。
お知らせ&トピックス
今回は、豚のフィレ肉。豚さんのどの部位なのか、どのように骨にくっついているのか、その構造からご説明。予定よりも大きめサイズでした。豚さんの大きさもそこから想像できるので・・・。くず肉も大切にし、ソース作りに役立てました。
新鮮な塊のお肉に触れていただき、美味しいものってどうなの?、と関心を持ってもらうこともお料理教室の大事なお役目です。
これとこれとが一頭ぶんね、などと、組み合わせながら豚さんのお肉のつき具合を確認。面白いな〜と思ってもらえたら大成功。
美しくて美味しいハモンセラーノ。スペイン産です。
ホットサンドにも合いますし、生ハムメロンの定番にも最適。上質で美味しいハモンセラーノの見分け方、知っている方がお得です。
実際に使ってみること。触ったり、切ったり、お料理したり。
大事なことです。ジャガイモひとつとっても、でんぷん質がすご〜〜い、と騒いでくれていましたが、そういうことが蓄積されて、お料理に対する姿勢が変わっていきます。もちろん上達も。
豚フィレ肉を「ロゼ」に火入れ。美しく切り分けて、盛りつけへ。
ブランドやランクにこだわらなければ、豚フィレ肉は購入しやすい食材です。家庭料理にほど近い本格フレンチ・レッスンでした。
普段から親しみ慣れている食材が、ちょっとしたコツでプロのようなお料理になること、楽しみました。
お知らせ&トピックス