2018.08.02 Thursday
お料理教室 おしゃれに・美味しそうに・素材を生かして
美味しいホタテ貝でした。お刺身用、生ホタテ貝です。
殻からむいていただき、新鮮で、綺麗な色をしておりました。プルップルの食感を残してグリエしたいところ。
上のお料理は私のものです。
ホタテのグリエは、模様付けがポイントでした。美味しそうに、おしゃれ感も大切にして、上品に。
グリルパンの上で????。どうしたらどうなるのか混乱してしまう生徒さんたち。初回はみんなそのようになります。南部鉄のグリルパンの威力は、使いこなすスキルを得てこそ活きてきます。練習あるのみ。論理だけでも頭に叩き込んで!
しっとり綺麗に焼けたので、盛り付けを変えてみました。
こちらは1分ほどかかっています。いつもは30秒ほどで盛り付け完了。ラフにするのか、お上品系(?)にするのか。そのあたりの見極めをグリエしている間に決めます。
3年間のカリキュラムを一通り終えないことには、ゆとりなんてないのが現実でしょう。2回目で少し遊び心が生まれてくるのかな・・。
今日も異様な暑さでした。ご馳走を食べて、元気をつけて、夏をなんとかしのぎたいですね。
殻からむいていただき、新鮮で、綺麗な色をしておりました。プルップルの食感を残してグリエしたいところ。
上のお料理は私のものです。
ホタテのグリエは、模様付けがポイントでした。美味しそうに、おしゃれ感も大切にして、上品に。
グリルパンの上で????。どうしたらどうなるのか混乱してしまう生徒さんたち。初回はみんなそのようになります。南部鉄のグリルパンの威力は、使いこなすスキルを得てこそ活きてきます。練習あるのみ。論理だけでも頭に叩き込んで!
しっとり綺麗に焼けたので、盛り付けを変えてみました。
こちらは1分ほどかかっています。いつもは30秒ほどで盛り付け完了。ラフにするのか、お上品系(?)にするのか。そのあたりの見極めをグリエしている間に決めます。
3年間のカリキュラムを一通り終えないことには、ゆとりなんてないのが現実でしょう。2回目で少し遊び心が生まれてくるのかな・・。
今日も異様な暑さでした。ご馳走を食べて、元気をつけて、夏をなんとかしのぎたいですね。