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お料理教室 国産高級ブランド和牛で『ウィーン風エスカロープ』


すべてのプロセスを!
「オール実習スタイル」の特別なお教室
お肉・お魚料理はお一人ずつ


本格派のフランス料理とヨーロッパ料理


雪も止んで、明日は太陽の恵みがいただけるといいのだけれど。

お料理教室の様子です。この日は私も作りました(上)。A5ランクの国産ブランド和牛。お料理教室ならではの贅沢です。

女同士の月一回のお楽しみ。美味しいものを作って、食べて、元気になって、笑顔でお家に帰る。仕事を頑張る。これは大事なことです!

お肉が「ハートちゃん」になりました。偶然です。嬉しかった(笑)。

バレンタインのお料理に、ハートにできたらステキ・・・。

薄切り肉を意味する「エスカロープ」。薄切り肉の状態するために、2センチ弱ある厚みの牛肉を、わざわざ薄く伸ばしてお料理しました。お肉の表面に薄くデコレーションもしています。高級なおもてなし料理の「エスカロップ」なのです。

お肉料理をより一層美味しくしてくれる色とりどりのデコレーション。白、黄色、緑、渋い茶色。どう飾るかはご自由。ただし、今回はウィーンがテーマでしたので、レッスン前に少し解説をし、テーマに沿った盛り付けに挑戦してもらいました。

私のはほんの一例です。ハートの形が映えるように盛り付けてみました。本当はクリムト風にしたかったのに。残念。



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|author : 村松 操 | レッスン | 17:55 |