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7月の南青山・お菓子セミナー講演の様子

ブログカテゴリー:メディア・講演

会場の証明を落としているので、
暗くて見えにくくなっています。

セミナーでの立ち位置の確認中。

司会進行をつとめて下さる方との、
打ち合わせをしています。

7月11日は、
前日よりも少し気温が落ちて、
ほっと胸をなでおろしました。

お客様のためのセッティングは、
お手伝いをしてくれた友人、
そして、生徒さんがしてくれました。

綺麗に飾り付けてくれて、
どうもありがとう。

そのころ私は、
会場に用意されていた冷蔵庫が、
なんと霜をふいていて、
水滴がポタポタしたたれる惨状に、
パニック状態。

お皿にセッティングして、
すぐにでも冷やそうと思いきや、
ポタ、ポタ・・。
冷蔵庫の下は水だらけ・・・。

外の会場でセミナーをするってことは、
こういうことなんだな、と、
その恐さを実感しました。

サロンで、
しっかり固めておいたアントルメは、
無事に会場まで到着。

お手製の保冷クーラーを膝に抱え、
ずっと平行に保って運んでくれた友達、
生徒さん、
本当に、どうもありがとう。

二人がいなかったら、
とても実現できなかったセミナーでした。

私は、蝶々を担当。
割らないように、
動かさないように、
胸に抱きかかえて車に乗ってました。

セミナーが始まり、
用意していたレジュメに従って進行。

時間配分を気にしながら、
お客様の様子もうかがいながら、
計画通りお話をします。

会場の冷蔵庫が使えず、
別の部屋からアントルメを運ぶことになったので、
急遽、
デコレーションは、
セミナー中にお客様の前ですることに変更。

緊張で手が震えたのを覚えています。

チョコレートの蝶々たちを、
スタッフ総出で取り出しています。

人間の体温で溶けてしまうので、
そうとう緊張したことでしょう。
恐い事をさせて、
どうもすみませんでした。

保冷剤で手を冷やしながら、
状態の良い蝶々を選んで、
アントルメの上に。

元来、のんびり屋で、
試行錯誤しながら作りたい私なのですが、
この時ばかりは、
予定外のロスタイムでしたから、
時間もなく、
緊張もしていたので、
頭の中は真っ白。

ただ感覚的に置いていた、
そんなデモになってしまいました。
残念・・・・。

最後の蝶々。
念(祈り)を込めて、
天国のミッテラン大統領に届くように、
最後の一羽を、
丁寧にデコレーションしました。

完成したケーキ。
コルドンブルーの友人が、
こんなに綺麗に撮ってくれました。

いつも本当にどうもありがとう。
記念に残る美しい一枚。
とっても嬉しい!

ミッテラン・ケーキの後は、
マリーアントワネットのケーキ。
これから飾り付けです。

セミナーを楽しむ気持ちも出てきて、
だんだん慣れてきた頃です。

ただ、チョコレートのデコレーションに、
ひびが入っていたので、
それが気がかりでした。

サロンから運び出す段階で、
すでにもう入っていた割れ目。
大きくならないように運び入れたものの、
さらに大きくなる気配が・・・。

非常に繊細なテンパリングの飾りでしたので、
細かい細工を施した部分が、
どうしても薄くなりますから、
テンション差と温度差で、
ピシッ、と、
割れてしまうのです。
溶け出して、
薄くなっている箇所もありました。

セミナーの最中だけは綺麗でいて欲しい、
すっごく願っていました。

草むらに咲く名もなき花と、
その中で気高く咲く大輪の薔薇。
池田理代子先生の『ベルサイユのばら』を思い起こしながら、
落ち着いて、
一枚一枚、グリーンを飾っています。

テレビで流れた主題歌では、
オスカルが、
風そよぐ草むらの中に、ひとりたたずみ、
華やかに激しく生きる象徴として、
美しく描かれていました。

私にとっては、
マリーアントワネットも、
そうした気高く咲いた「薔薇のさだめ」の一人。

激しく変革する時代にあって、
最期の瞬間まで気高く、美しく、
王妃として散っていったアントワネットを偲んで・・。

蝶々の位置も決まり、
デコレーションの完成です。

お客様からの目線で、
最終チェック!

時間に追われながらでしたが、
それでも、
つつがなくお菓子セミナーは終了しました。

セミナーにいらして下さった皆様、
お元気でいらっしゃいますか?
暑い日が続きます。
どうぞお身体に気をつけて下さいね。

それから、
セミナーにいらしていた、
コルドンブルーの現役生の皆様。
お菓子上級試験(ディプロマ試験)、
頑張って下さい。

チョコレートのテンパリングは、
必須事項だと思います。

素敵なデコレーションを考えて、
最終試験に臨んで下さい。
応援しています。

|author : 村松 操 | メディア掲載 | 11:01 |