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華やかに美味しく ヨーロッパ Lady のテーブルレッスン

ヨーロッパ・フランスへの情熱
英仏留学・パリサロン・コルドンブルー


 




【体験レッスンスケジュール】:

お菓子教室 体験レッスン
お料理教室 体験レッスン




【テーブルコーディネート教室】:

体験レッスンはございません。スケジュールはこちらです。2019年3月から新しいカリキュラムになります。




【最新トピックス】:


祝 2019年ミシュランの星獲得
6年連続での星、おめでとうございます

サロン部門主催の「ガストロノミーレッスン」でお世話になっているオリビエシェフとマダムです。シェフとはコルドンブルーの時に出会い、私の憧れ的存在です。マダムはとっても気さくで、さらに美しい! 
市ヶ谷にて「シェ・オリビエ」というフレンチレストランをされています。今年も「2019年ミシュランガイド」で星を獲得されています。6年連続です。手間暇を惜しまないフランス料理愛に満ちたお料理は、デザートとともに、多くの方々を喜ばせてくれています。シェフ、マダム、スタッフの皆様、いつもありがとうございます。そして、おめでとうございます。1月11日記
 


 

【ごあいさつ】
 
華やかに、上品に。お菓子・お料理はシェフのように美味しく。

お世話になったParisサロンにならい、レッスンはすべて少人数、会員さま限定です。

すべてのプロセスをお一人で完成させながら、基本に忠実に、高級スイーツの様々なジャンルに挑戦していくお菓子教室。

役割分担のないオール実習スタイルで、スキル磨きと美しい盛り付けを練習し、お料理上手の力を養うフランス料理教室。

テーブルコーディネート教室では、欧州生活と留学経験を基に、テーブルセッティング、マナー、美意識を高めるためのアカデミックな講義も受けられます。

かけがえのない経験の連続だった欧州生活。寄宿舎の図書室で夜中まで勉強し、また、いっぱい遊んだ留学生時代。マリー・アントワネットに導かれ、フランスで過ごした喜びの日々が、お教室主宰の原点になっています。

本格派のオール実習レッスンは、当サロンの特徴です。ヨーロッパの「Lady」 が集うフィニシングスクールのように、一人一人の生徒さんを大切に、成長を見守りたいと思っています。

美味しいもの・美しいものを知ると、味覚とセンスが磨かれます。喜びも生まれ、自然と上達いたします。心地よい食卓をつくる楽しみを、お教室で育てていただきたいです。

フランスのおもてなしの世界から、たくさんのヒントを戴きましょう。



 

【ご入会の前に】

完全会員制ですので、毎月のご予約は不要です。ご休会・退会のお申し出があるまで、お席をサーブいたします。

出席・欠席にかかわらず受講料をお納めいただきますが、サロンの都合で日程変更となり欠席される場合や休講の場合には、頂戴しておりません。休会・退会のお申し出は「レッスン日の一ヶ月前」までにお願いいたします。それ以降ですと、レッスンフィーがかかります。


ビジネスを目的としたご入会(CM・勧誘など)は、優雅な気持ちでレッスンに臨まれている生徒さんのお気持ちをお考えいただき、ご遠慮くださいませ。

お菓子教室・お料理教室につきましては、4年目以降も継続して学ばれたい場合、毎月の継続受講となります。あらかじめご了承ください。



 


【お知らせ】:

*新しいコースとテーブルコーディネート教室の改変*


10周年の節目を迎え、新しいコースを作ることになりました。長年サロンをご愛顧くださっている皆様を対象とした専門コースのようなものです。お菓子・お料理の双方のグランディプロムを取得された方々を対象とします。詳しい制度と内容については、またあらためてご案内させていただきます。今年一年、試運転をしながら、改良を重ね、いいコースに仕立て上げたいと楽しんでおります。皆様からのご提案があれば、どうぞお聞かせください。大歓迎です。
また、テーブルコーディネート教室につきましても、3月より新しいカリキュラムでレッスンをします。生徒さんを抱えながらの改変ですので、特に大きな変更はありませんが、土曜日クラスが隔月開催となります。また、前期後期の区分をなくします。どこからでもご入会いただける自由度が増しました。テーブル実習も毎回レッスンに含めます。再編成のご案内はこちらです。1月11日記


 

*グランディプロム*

取得には「お菓子フランス料理ディプロム」と「テーブルコーディネートディプロム」の2つが必要です。そして、ディプロム取得後に、お菓子またはお料理教室で3年間分、レッスンをお修めいただきます。お菓子、お料理、2つのグランディプロムを取得されたい場合は、それぞれのお教室で3年間、頑張ってください。応援いたします。1月11日記


*ディプロム発行*

各種ディプロムの代金は、すべて一律で「1万円」です。発注時にお納めいただきます。






HP未掲載のメディア情報など:

*ローラン・ピック大使*
フランス大使館パーティーにて



ローラン・ピック駐日フランス大使。
7月15日、今年の祝賀パーティーは格別なものとなりました。私にとっての「フランス」とはなにか。「フランス」独特の空気感、喜びに満ち溢れていた欧州生活が、一瞬にして身体に戻ってきました。不思議でした。そのきっかけをくださったのがローラン・ピック大使。この方の傍で微笑んでいたら、ヨーロッパ人になりたい!、フランス人として生きるんだ!、と意気込んで留学した日々がよみがえり、帰国時、シャルル・ド・ゴール空港で誓ったある夢が鮮明に思い出されました。
フランスと日本の架け橋となること。たくさんの幸せをくれた「ヨーロッパ・フランス」。現在のお教室を支えてくださっている皆様、受講生の皆様に、心から感謝しなければいけません。願いは一人では追えません。
キラキラ輝いていたヨーロッパの「Lady」の世界。私がお伝えできる最高のレッスンを、これからも心してご提供していきたいと思った一瞬でした。(7月30日記)




*フランス大使館*
革命記念日祝賀パーティー




フランス大使館にて、革命記念日の祝賀パーティーが催されました。今年は、日仏交流160周年。2024年にはパリにてオリンピック・パラリンピックが開催されます。
フランス本国でのパリ祭の様子がスクリーンに映し出され、パレードの様子、懐かしい凱旋門、フランスの空気感が会場を盛り上げてくれました。パリからもどられたばかりの河野外務大臣を初めて拝見しました。メディアでの印象と全く違いましたが、声は一緒でした。ローラン・ピック大使も笑顔が素敵な方だとわかり、こうしたFace to Face の交流の大切さを思いました。気さくにフォトにも応じてくださり、それも意外でした。先入観や、勝手な想像をしてはいけない、と、異文化との接点となるべく「フランス」を広める活動をしている私自身のあり方を戒めるいい機会ともなりました。
食卓外交の世界。自国の文化とは異なるものへの理解を求める社交の場。素敵な素敵なレセプションパーティー。たくさんの方々とお目にかかり、フランスの美味しい食材・お料理を囲み、和やかで平和な時間を心ゆくまで楽しませていただきました。(7月18日記)




*サロン部門主催*
第7回ガストロノミーレッスン


コルドンブルー時代からの憧れのシェフ。今年も『シェ・オリビエ』にて、第7回、ガストロノミーレッスンを開催させて頂きました。シェフが18年かけて見つけたというフォアグラ。格別でした。火入れとソース、そして、素材にこだわりを持つ「シェ・オリビエ」の凄み。メイン料理のブリとオゼイユのベルモットソース。レモンバーベナがほのかに香るお野菜たち。ペーストも、おソースも、フュメ(お出汁)の段階から全部、惜しげなくレッスンして下さいました。この情熱。決して忘れることはないと思います。これからの糧として、シェフが見せてくれた最高のパフォーマンスだったと思い、胸が熱くなるばかりの私たちでした。シェフ、マダム、どうもありがとうございました。ほんとうに幸せでした。(2018年5月)
 



*TV収録*
NHK『チコちゃんに叱られる』2017年8月放送

ビスケットとクッキーの違はな〜に?。
チコちゃんからの質問に苦戦した楽しい出来事でした。無添加、オリジナルの手作りクッキーを、レッスンメニューと一緒に作りました。クッキーのアップ映像とクッキーを囲んでのテーブルタイム。貴重な放送時間内に使っていただけてありがたかったです。あれからレギュラー番組となったチコちゃん。ディレクターさんをはじめ皆様の番組作りへの情熱が実ったのだなと大変嬉しく思っております。



*雑誌掲載*
光文社『美ST』2017年6月発売

テーブルコーディネート教室
本場ヨーロッパのテーブルコーデが学べるスペシャルなお教室として掲載いただきました。



*サロン部門主催*
第6回ガストロノミ〜レッスン開催

2012年より毎年開催させていただいているスーパースペシャルなレッスン。一流の方の傍にいられる幸せ、大きな影響力を、生徒さんとともに感じながら、希少な体験を積み重ねています。



*TV収録*
テレビ東京『関ジャニ∞のありえへん世界』2016年12月放送

セレブも間違える・・・というコーナーでクイズに挑戦。
田園調布のお教室での収録でした。四苦八苦しましたが、楽しかったです。
今ブレーク中の梅沢富美男さん、大ファンの斉藤工さんも出演されていた時で、私が間違えたミートソースを斉藤工さんも間違えてくださったので嬉しかった〜。梅沢さんには「そこいらの料理研究家とは違うんだ」と言っていただき番組も盛り上がり、関ジャニ∞の村上信五さんの大笑い顔が印象的でした。素敵な思い出となりました。



これ以降は、公式サイトのプロフィールに掲載がございます。


 

 

|author : 村松 操 | スケジュール・お知らせ | 10:25 |