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10月のフランス料理クラス バスク料理

10月は鶏のお料理です。
美食で知られるバスク地方の料理をレッスンします。

メニュー:『若鶏のソテ・バスク風、ピラフ添え』
レッスン項目:
1 基本食材として若鶏一羽
2 野菜のガルニチュール
3 ソース
4 ピラフ

鶏を丸ごと解体して、
それから生ハムで巻いて、
火入れします。

火入れの仕方は2種。
「リソレ」
「ブレゼ」

フランス料理の基本となる2種類の方法です。

お肉も、おソースも、ピラフも、
いずれのパーツも手間ひまかかるお料理ですが、
それだけの美味しさがいただけるお食事です。

スローフードな豊かな食卓
本物の“ゼイタク“がそこにあります。
どうぞご家庭でも本格的なフレンチの味をお試し下さい。

|author : 村松 操 | レッスン | 19:57 |