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可愛らしくって大好き! ピンクのケーキ

  〜 9月のお菓子特別クラスは、可愛らしいアントルメです 〜

とっても可愛いでしょう。
フランボワーズのケーキです。
コルドンブルーのお料理課程で勉強したデザートを、
今月のお菓子特別クラスでレッスンしています。

このアントルメをお見せすると、
ほぼ100%、
「うわぁ〜、可愛いっ!!」のお声が戴けます。
嬉しいですよ、そういうのって。

お味はクリーミーなのに、見かけはシャープ。
この計算し尽くされた美しさ(生徒さんの言葉)が、
今回のケーキ作りのポイントでした。

フランボワーズの香りが漂うテーブル周りは、
銀のカラトリーでまとめました。
可愛らしいケーキには、銀がよく似合います。
いつもと趣を変えて、フォークとナイフで。
貴婦人気分の優雅なティータイムとなりました。

ゆっくりくつろいだら、最後の仕上げ。
緊張のグラサージュがけです。
温度と濃度に気をつけて。
一気に全面に広げます。

美しい深紅のグラサージュが完成したら、お飾りです。
フランボワーズに粉糖をふって、トッピング。
大変綺麗に出来ました!
生徒さんの作品です(写真下)。

|author : 村松 操 | レッスン | 21:12 |