<< 可愛らしくって大好き! ピンクのケーキ | main | 『タルト・タタン』とお花 お菓子レッスン >>
スイーツ・レシピ 雑誌掲載のお知らせ
 

〜 『洋梨のムース スパイス風味のハイビスカス・ソース添え』 〜

美研インターナショナル社発行の雑誌『ROSALBA』に、
お菓子のレシピが紹介されました。

こちらのレシピも、クレオパトラ絡みで作りました。
シーザーを虜にするか、それとも身内に暗殺されてしまうか・・。
彼女はその類いまれな美貌と才知を武器に、
みごとに運を見方につけました。
高貴で、華やかで、どこにもいない無二の存在。
そんなクレオパトラを表現したスイーツ・レシピです。

雑誌の撮影があったのが7月。
それから、赤坂サカスのためにマカロン・ケーキを作ったので、
レシピが出来上がった順番としては、
こちらのハイビスカス・ソースの方が先です。

“物語のあるお菓子作り“がモットーですから、
新しいお菓子レシピを作る時には、
まず文献にあたります。
雑誌社の方に驚かれてしまいましたが、
そうした作業にロマンを感じています。

今回は、スパイスを使ったレシピを、ということでしたので、
さっそく『アラビアンナイト』を紐解きました。
確かスパイスの話が出ていたような・・・。

アラビアンナイトの不思議な世界と、
クレオパトラの魅惑的な恋物語。
この両方の世界を融合させたくて、
“媚薬“のスパイスをたっぷり効かせた
深紅のハイビスカス・ソースが完成しました。

ハイビスカスは、クレオパトラが美容のために愛飲していたもの。
エジプト産のハイビスカスにこだわり、
さらに、スパイスの女王「カルダモン」と、
世界最高級の白胡椒「ペンジャ産ホワイトペパー」を使用。
クレオパトラに相応しい高貴な香りが漂う美しいソースです。

これから寒い冬がやってきます。
冷えは美容の大敵!
冷え性に悩む女性の身体を芯から温め、
滋養強壮の効果も得られるレシピです。
ヴァン・ショー(ホットワイン)感覚で、どうぞ。

美研インターナショナル社発行の『ROSALBA』は、
30代からの本物のライフスタイルを求める女性のための雑誌です。
上質な紙質が気に入っています。

      ・   ・   ・   ・   ・   ・

『ROSALBA』掲載レシピ:
『洋梨のムース スパイス風味のハイビスカス・ソース添え』

* 6人分
* 6連のシリコンの薔薇型使用:直径7,5㌢

<洋梨のムース>
牛乳       100cc
卵黄        1,5個
グラニュー糖    50g
板ゼラチン      6g
洋梨のピューレ  125g
洋梨のリキュール  10cc 
生クリーム    175g

<スパイス風味のハイビスカスソース>
ハイビスカスの茶葉   3g
水         300cc
スパイス類:
 ペンジャ・ホワイトペッパー 20粒 
 シナモンスティック 1/2本
 ジンジャーペッパー  小さじ1/2
 ナツメグ       小さじ1
カルダモンシロップ:
 カルダモン     3粒
 グラニュー糖   30g
 水       100cc
ベリーフルーツ:各種適宜
 ブラックベリー
 カシス
 レッドカシス
 フランボワーズ

|author : 村松 操 | メディア掲載 | 00:50 |