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GWレッスンの様子 広島からの特別会員様



東京 お菓子教室

ずっとアップができなかったブログ。
GWの後半に、広島からいらして下さった
特別会員様ご姉妹のレッスンをご紹介します。

最初の出会いの時に(お菓子教室の体験レッスン)、
深いご縁を直感して以来、
そのときの気持ちと変わらず、
良いお付き合いが続いています。

今回のリクエストレッスンでは、
お姉様は『ガレット・デ・ロワ』を。
妹さんはお菓子教室の中級クラスに在籍中なので、
今月のレッスンメニューを。
仲良く助け合いながら、2つとも見事に完成!
上手に出来上がっていました。

ガレット・デ・ロワの模様付けに集中する姉。
アントルメ・ダコワーズの絞りに集中する妹。
2人の真剣な姿がが、
写真からも伝わってきます。



太陽の模様、綺麗です。
焼き上がりもこんがり、美しいです。
2人分並べて記念撮影。
人間も3人並んで記念撮影しました。




ダコワーズは、
姉妹2人での共同作業で作り上げました。
生地の形がきちっとしています。
お二人の性格かしら・・・。

今、お菓子教室の中級クラスでレッスン中ですが、
このダコワーズ、
けっこう手数が多いんです。
かなり美味しいけれど、大変。
それをなんなくこなしていました。
姉妹って、ステキです。

ご試食のティータイムでは話が尽きず・・。
いっぱいお話しました。



お二人で選んで下さったお花。
この日のテーブルは薔薇三昧でしたね。

優雅な気持ちにひたりながら、
美味しいケーキも食べて、
夢も語って、次回の目安も付けて・・。

また再会できる日を楽しみにしています。
それまでお互いに元気でいましょう。
気軽にメール下さい。





|author : 九紫 操(くむらさき みさお) | レッスン | 19:27 |
高級焼き菓子 アントルメ・ダコワーズ




東京 お菓子教室

かなりの人気のダコワーズケーキ。
高級焼き菓子そのもの、です。

美しい絞りと、
生地の美味しさ、
ガルニチュール、クリームの美味しさ。

卵を8個も使いますから、
キッチンエイドを使用します。
こういう時こそ、キッチンエイド!
モコモコのメレンゲが作れます。

タルトリングで作りますが、
パレットでの成形がね・・・・。

レッスンが続き、
丁寧なアップができませんが、
こまめに伝えていきたいと思っています。

いっぱい載せたいこと、
伝いたいこと、
一緒に楽しんだことを残したいです。

もっと簡単な写真のアップ方法、
このサーヴァーの会社の方、
考案して頂けないかなあ。

お菓子教室の基礎クラスは終了し、
月の後半は、
中級クラスとお料理教室です。

ラヴィオリ生地は、
お一人づつ、伸ばして、成形して、
ファルスをつめます。
パスタマシーンも併用します。

お洒落なおもてなしラヴィオリ!
美しく、美味しく作りましょう。

    ・    ・    ・    ・    ・    ・




|author : 九紫 操(くむらさき みさお) | レッスン | 14:47 |
お菓子教室 絶品シュークリームの準備中
    〜移転パーティーのメニュー、ほぼ決まりつつあります〜
      メイン料理は牛フィレ肉のポワレの予定です。
      詳細が決まり次第、メールでお知らせ致します。
      かなり美味しそうなコースです。お楽しみに!


東京 お菓子教室

お菓子教室基礎クラスの準備中。
焼き上がったばかりのシューを並べ、パチリ。
コロコロカワイイ!

レッスンのご試食用に焼きますが、
自分でもモグモグしてしまうので、
それも計算に入れて、
オーブン3台、フル稼働で用意します。

絞りは大好き。
自分の呼吸がそのまま形になって顕われるから。

気持ちがお菓子に映る、
そんな感じ、かな。

先日のレッスンの様子です。
皆さん、すでに完成されて、
お帰りの前にプチお茶会。
アフタヌーンティの雰囲気を堪能中。



お菓子教室の生徒さんに好評だった
2段のスイーツトレー。
薔薇の絵が描かれています。
ルドゥーテの薔薇です。

今、田園調布サロンのロゴをデザインしていますが、
ロゴは私の象徴なので、
当然、「薔薇」は入ります。
あとはちょっとした仕掛けが。
デザインは子どもの頃から大好きですが、
その趣味を活かして奮闘してます。

マリー・アントワネット風に、
気品高く、愛らしく、華麗な感じ!
それがうまく出せたら成功です。



ピントが合っていませんが、
コロコロのシュー!

カリカリの生地に、
ヴァニラたっぷりのカスタードクリーム。
レッスンで大人気のシュークリームは、
冷蔵庫に毎日入っていて欲しいお菓子、NO1です。

    ・    ・    ・    ・    ・    ・




|author : 九紫 操(くむらさき みさお) | レッスン | 11:07 |
お菓子教室体験レッスン 自慢の洋梨タルト
 


東京 お菓子教室

お菓子教室の体験レッスンでお教えしているタルト。
ティーパーティーサイズ!
大きめの22センチです。

洋梨のぷっくりした形。
これがこのタルトの御馳走です。
可愛らしいですし、
見た目にも豪華、嬉しくなります。

お菓子教室の体験レッスンメニューは、
6月よりタルトから、
焼き菓子レッスンへと変わります。

ずっと長く教えてきた『洋梨のタルト』。
私の大好きな味を広めたくって、
沢山の方々にご受講いただきました。

皆さん、お家で作っていますか。
自慢のタルト、
どうぞいつまでも大切に作って上げて下さい。




あと一回で『洋梨のタルト』、終了します。
また、トライアルメニューとして、
ひょっとしたら復活させるかも。
・・・確約はできませんが。



写真は、先日いらしてくださった、
とても素敵なマダムのレッスン風景です。
私の母にも、
こんな風に本格的なお菓子、
作って欲しかったな・・。

6月からご一緒頂けることになりました。
どうぞ宜しくお願い申し上げます。

そうそう、6月のお菓子教室基礎クラスは、
アントルメです!
2012年から、6月と12月がアントルメ。
特別レッスンです。

お菓子の中級クラスも、
素敵な高級ケーキ、ご用意しています。

    ・    ・    ・    ・    ・    ・




|author : 九紫 操(くむらさき みさお) | レッスン | 23:18 |
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