お菓子教室 秋の実り・いちじくの優しい香りに包まれて


美味しいフランス
スペシャルなセレブ系高級スイーツ
お一人ずつ・オール実習で



少人数・会員制・高級スイーツ専門です
公式サイトはこちら



お菓子教室:

秋雨。長かった夏が終わった、という感じがした1日でした。

フォトはお菓子教室で撮ったものです。大玉の「イチジク」。箱から取り出すと、ほんわりと香る優しさが嬉しかったです。

かすかな香りと、繊細な美味しいさ。イチジク独特の楽しみです。この季節が来たな〜と嬉しくなります。

甘さが年々増しているみたい、と生徒さんたちとお話しました。たしかに、もっと複雑な味がしていたような・・。毎年フルーツたちは違った顔を見せてくれます。

フレッシュフルーツを使うお菓子レッスンでは、入荷した品物をまず「査定」。

美味しい果物をより美味しく。そのまま食べるよりも、ケーキにしてあげたらもっと美味しいんだよ、って伝えたいから。

形、お尻の感じで見当をつけて、どうかな・・・。
 



 

その場でパクリ。

はしたないでしょうか・・・・。そこから今日のレシピを作り直します。

 



 

この日のイチジクは糖度がかなりありました。シロップの修正、リキュールの種類を変えたり、場合によっては作り方、レシピの配合も変えることも。

こういう作業が大好き。きっとシェフの方々も、こうして毎日素材と向き合いながら最高のものをサービスしようと努めていると思うから。

この形が可愛らしい秋のフルーツ。豊かな秋の収穫祭が待ち遠しくなります。
 


 

お知らせ&トピックス

|author : 村松 操 | レッスン | 17:31 |
お菓子教室 Parisの高級スイーツ体験レッスン

ヨーロッパへの憧れ
本気でフランス人になろうとした私の
スペシャルなサロンレッスン


 


フランスの華麗な高級スイーツの世界へ。

スペシャルで上質なサロンケーキは「美味しくて、きれい!」と人気。役割分担のないオール実習スタイルで、お一人ずつ個別に、落ち着いたレッスンが楽しめます。舞踏会、社交界、キラキラとした心ときめく「フランス」をお伝えする特別なお菓子教室です。



【次回の体験レッスン】

10月のレッスン:満席


11月3日(祝土)
13:00〜16:00


12月:お休みします
 1月:お休みします




*お知らせ*
10月のレッスンより、ご本人様確認のできる「お顔写真付きの身分証明書」のご提示をお願いさせていただくことになりました。レッスン前に拝見させていただきます。お手数になりますが、ご理解のほど、どうぞよろしくお願い申し上げます。




 


【レッスンご案内】 



初めての高級ケーキに感動、パチリ
 

3名様まで
4名様までに変更。
女性限定。
体験ケーキサイズ:
15センチホール型。6人前。
お持ち帰り用のケーキ箱はサロンでご用意いたします。



お申し込み:
フォーマットをご利用下さい
受講料:1万3000円
一週間以内のご入金をお願いしております。

ご入金確認をもちまして正式なご予約となります。ご入金後のお日にちの変更・キャンセル(ご返金)はできません。お振込の控え用紙は大切に保管くださいませ。お振込確認の後、ご自宅宛にご案内を郵送またはメールいたします。急な収録・講演などにより、やむをえず変更させて頂く場合には、個別にご連絡し対応いたします。

レッスン希望日の記載がないお問い合わせ、ご住所の記載が途中で終わっているお問い合わせにつきましては、ご返信できない場合もございます。お申し込みの注意点について、ご一読ください。



ご入会希望の皆様へ:
Parisサロンスタイルのお教室です。



サロンルール:
サロン内での詳細な撮影はご遠慮くださいませ。完成させたケーキの記念撮影はお楽しみいただけます。レッスン中の撮影・SNSの使用は、衛生上の問題と、生徒さんのプライバシーを鑑み、お断りしております。録画撮影・録音も同様です。ご理解のほど、どうぞ宜しくお願い申し上げます。
|author : 村松 操 | レッスン | 13:25 |
テーブルコーディネート教室 秋の実りのテーブルと欧州風景


美しい風景があると嬉しいから
テーブルスタイル・伝統・マナーを学ぶ
真の「Lady」は、大人の女性の憧れ


 



テーブルコーディネート教室

秋の実のなるものでテーブルをまとめてみました。

パーティー学の講義とフラワーの実習。テーマは、パーティースタイルと、背景となっているヨーロッパのライフスタイル。

講義は50分間。時間の長さでは計れない、かなりの情報量だったと思います。知識は大事。基本ですから。みなさんの熱意におされて、どんどん深入りして講義してしまいました・・・。


パーティーとヨーロッパ Life
様々なパーティースタイル
パーティー主催者としての心得
お招きされた時の心得
マナー
実習:パーティー・フワラーアレンジメント


ヨーロッパ人にとって「パーティー」はライフスタイルの一部です。

食卓外交に通じる、歴史と伝統を彷彿とさせる「パーティー(社交の世界)」について学ぶことは、国際化社会において大変意義のあることだです。様々なパーティースタイルを学んでいただくと同時に、今人気の「ビュッフェ・パーティー」については、とりわけ時間を割きました。

ヨーロッパでの経験・学びを伝えていかれる幸せ。生徒さんを見送った後、じんわりと湧き上がってきました。ヨーロッパへの情熱、です。

欧州の人々の様子が見えてくるように、その場に参加しているように。

来月は前期レッスン。昼食(デジュネ)のテーブル。テーブルウェアの勉強は「リネン」。古代から続く食卓文化が見えてきます。




お知らせ&トピックス
|author : 村松 操 | テーブルコーディネート教室 | 08:18 |
お菓子教室 とっても美味しそう・イチジクのロールケーキ


美味しいフランス
スペシャルなセレブ系高級スイーツ
お一人ずつ・オール実習で



少人数・会員制・高級スイーツ専門です
公式サイトはこちら



お菓子教室:

とっても美味しそう〜。

私の大好物、イチジクのロールケーキ、ヨーロッパのパーティーサイズ。

ロールケーキというよりも、これはもはや『イチジクの高級ケーキ』なのです。衝撃の美味しさ、と、飛び上がった生徒さんもいるくらい、バランスよくお菓子つくりができたときには、最高に美味!

スイーツとしてのクオリティーも、サロンのテイストとしても、ブランドイメージとしても、完璧。腕を落とさないようにスキルを安定させていただきたいなと思ってしまいます。

スキルと、お気持ちのあり方。

女性としての人間的な成長につなげることは、田園調布サロンで一番大切にしていることです。

馬車の両輪のように、双方を偏りなく育ててもらえたら嬉しいです。私もそう心がけています。

約10年間、どれだけ巻き巻きしてきたことでしょう。数えたらびっくりするかもしれないですね。私はほとんどの生徒さんのバックアップをしてきたから、とんでもない数かも・・・。これからは、生徒さんご自身で最後まで巻き巻きできるように、心を鬼にしていきたいと思います。

そのうち、パーティー・ロールケーキのオーダーをさせていただける日がきそうな予感。その時は、よろしくね!



お知らせ&トピックス

|author : 村松 操 | レッスン | 07:13 |
テーブルコーディネート教室 センス・美意識・感性を磨く


美しい風景があると嬉しい!
テーブルスタイル・伝統・マナーを学ぶ
真の「Lady」は、大人の女性の憧れ
テーブルレッスンが8割終わっている生徒さんの作品です。

感性あふれるフラワーアレンジメントとなりました。どの生徒さんも、その方のアレンジがどれなのか、はっきりと判別がつくほどに、個性が際立っておりました。

ぜ〜〜んぶ、違う〜!

私もそう思いました。ここまで違いが出てくることは珍しいと経験上思います。

つまり、それだけ、それぞれの美意識とセンスが磨かれてきたということ。ご自身の持つ魅力(強み)に気がつき始めているということでもあると言えます。

フワラーを専門とするお教室ではないのに、その人の持ち味が表現できていることに驚き!

上のアレンジメントの裏側は、私の指示で変化をつけたものなのですが(下)、彼女が求めていたのは上記掲載のもので、ただお花が足りなかったから私の用意していた汎用性のあるお花を使っただけのこと。違いが出て面白くはありますが、上のアレンジメントの方が素敵。彼女そのもの、という感じだから。

 

 


こちらは(下)、ハロウィンな雰囲気?、とご自身でも言っていた作品。彼女らしさ満開。2つの異なる美的感覚を持つ彼女。今回はこちら系できましなね、という感じ。

私が触ると、まったく違ってくる〜と喜んでくれますが、それは土台があってのこと。

しっかりとしたメッセージ(お花から生まれている物語)があるから、それを私の方でより引き立ててあげているだけです。ここらかどういうテーブルが生まれてくるか、想像が具体的につきます。そういうテーブルフラワー、求めております。

 

 


二人とも初夏にはディプロム試験ですね。今までの成果を確かめるチャンスです。実力がどれだけついているのか、試してみましょう。

ディプロムを取得してからがスタートです。一生涯のお勉強ですから。

最後に、まだ半分くらいでしょうか、田園調布サロンでのレッスンは浅いですが、お花には慣れていらっしゃる生徒さんの作品も記念にアップ。お家に飾って、美しい風景に心を和ませてくれているでしょうか。

楽しかったフラワーアレンジ。がっちり講義したパーティーレッスン。大いに盛り上がった有意義なひと時でした。



 
|author : 村松 操 | テーブルコーディネート教室 | 07:13 |
テーブルコーディネート教室 ブランドイメージとフラワー作品


美しい風景があると嬉しい!
テーブルスタイル・伝統・マナーレッスン
真の「Lady」は、大人の女性の憧れ
ディプロム試験が迫っている生徒さんの作品。

試験には関係ありませんが、フワラーレッスンを通して、気づかせて頂いたことがことがありブログにしたためたいと思います。

お菓子もお料理も学ばれ、お教室の立ち上げとほぼ同時期にご入会してくださった生徒さんのお一人です。今も継続して学んでくださっていて、テーブルコーディネート教室で、初めてのフラワーアレンジメントに臨んでいらっしゃいました。

初めてなんです・・・。

なんども繰り返していた言葉に、ドキドキしているんだろうなと思いつつ、大丈夫だからと放っておきました。長いおつきあいの生徒さんならわかると思いますが、私なりの愛情表現です。

賭けでもありました。

賭けは見事に当たり、想像以上のものでした。

美意識は生来のもののみならず、後天的に養うことができると信じてきました。感性とか、センスと言われるものも鍛えることはでき、磨きをかけられる場に身を置き、学びを重ねさえすれば、きちんと結果となって出てくる。そう信じてテーブルコーディネート教室を軸に、お菓子、お料理とレッスンを三つ巴で開催して参りました。

これでよかった! 間違いなかった。

テーブルコーディネートのすべてのカリキュラムを終えようとしている今、ヨーロッパの風景が体感として身に宿っていることと思います。きっとそうなっているはずなので、ご自身で自覚なさるといいです、ほかの方もそうして下さい。上質なヨーロッパのライフスタイル。そこに原点があること。そこに創造する力の源が出来上がっていること、認識していただきたいです。

この作品を見ていて、ヨーロッパのテイスト、つまり、田園調布サロンのブランドイメージが定着していることを確認させて頂きました。嬉しかったです。肩の荷がおりたという感じかな・・・。

スキルではないもの。形ではない大切なこと。そこが定着しているかどうかが、オーナーとしては一番大切にしたいことで、ブランドイメージだったり、お教室の理念のようなものが形になっているものを作ってくださるたびに、どの方にも感謝の気持ちでいっぱいになります。お菓子もお料理もそうです。

田園調布サロンでしていることは、フランス、広くはヨーロッパの食卓文化の継承でもあります。教育事業の個人版のようなものです。私から生徒さんへ、正しいものが伝わっていく手応えを得られた意義は大きいのです。

10周年を迎え、お教室の体制と内容を少しだけ変革している最中ゆえに、このお花のレッスンはあまりにタイムリーな助けになりました。ちょっとだけ頭のてんこちょにハゲらしきものができ始め、どうしよう・・・と思っていたところでしたから(笑)。

生徒さんを抱えながらの改編ですので、緩やかなものになります。ご心配なさらずに、いつもの通りにレッスンにいらして下さい。これから体験レッスン、ご入会をひかえている皆様には、ご入会時にあらましをご説明いたします。公式サイトを通じての正式なご報告はもう少し先になりますが、どうぞよろしくお願い申し上げます。



 
|author : 村松 操 | テーブルコーディネート教室 | 14:40 |
テーブルコーディネート教室 ディプロム試験とフラワーレッスン


美しい風景があると嬉しい!
テーブルスタイル・伝統・マナーレッスン
真の「Lady」は、大人の女性の憧れ
とてつもない一週間が終わろうとしています。

お菓子教室の皆様、テーブルコーディネート教室の皆様、お疲れ様でした。イチジクのロールケーキ、爆発的な人気みたいですね。

今日は、朝から、テーブルコーディネート教室にてディプロームの試験と、お花のレッスンの準備でパタパタしてました。フランス式にきちんと試験を受けていただきます。これから試験の皆様、健闘をお祈りします。

試験は通過儀礼のようなものです。ご自身の実力がどれくらいなのか、それを知るためのものです。

大人になると試験をされることがなくなりますから、いい意味で、刺激となるのではないでしょうか。久々に学生に戻ったような。

今月は後期レッスンでした。パーティーの様々な様式とヨーロッパのライフスタイル。

欧州生活で驚愕したことの一つに、大人の社交の世界の充実度でした。日本にはないな・・・と。昔の地域社会が機能していた頃の日本のような人と人の集まりが密にある社会。リゾート地で生れ育った私には、人が触れ合うしなやかなつながりは懐かしいものでもあり、そういうこともあって「欧州生活」が肌にあっていたように思います。

パーティーの講義、皆さん、一生懸命にノートをとってくれました。伝えたいことはまだまだあって、第二弾、第三弾と、お勉強を重ねていく必要のあるカリキュラムです。

フラワーアレンジは、まったく初めての方でもお気に入りのアレンジができてしまうレッスンです。お助けマンはしますが、ほぼ完成させてからのことですから、ご自身の作品に嬉しさがこみ上げてくるのは当然ですね。みんな大事そうにお持ち帰り下さいました。

お家でも、今日の要領ですれば気楽に楽しめます。お花を楽しみましょう。気取らないで。自然体で。それを続けていくうちに腕が上がります。そうしたら次の段階に進めばいいのです。お花のお稽古、私も大好きなんです。

今日はいろいろありましたが、いい1日となりました。お休みされた生徒さん、残念でたまらなかったと思います。次回、このカリキュラムが来た時、お知らせしますね。その時まで楽しみをとっておきましょう。


 
|author : 村松 操 | テーブルコーディネート教室 | 18:15 |
お菓子教室 美味しそう、キレイ、上品、大好き!


美味しいフランス
スペシャルなセレブ系高級スイーツ
お一人ずつ・オール実習で



少人数・会員制・高級スイーツ専門です
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お菓子教室:

イチジクのロールケーキ・パーティーサイズ。

大きなイチジクさんが、約3個、隠れています。美味しいイチジクが、さらに美味しく感じられる絶妙な高級ケーキ。

このケーキの美味しさを、もっと多くの方々に知ってもらいたい気持ちでいっぱいです。

美味しく作るにはイチジクの味見が肝心で、その日に入荷したものをレッスン前に食べて、熟成の加減、糖度、水分、などなどチェックします。クラスによってシロップの味付けも変えております。もちろんリキュールも。

お子様や、ご家族のことも考えて、無難な路線を歩みますが、リキュールをかなりきかせても美味しいです。ただし、イチジクは繊細なフルーツゆえ、「らしさ」を損なわないように!

美味しそうな生徒さんのロールケーキです(上)。

ほぼお一人で、あの巨大な、パーティーサイズのビックロールケーキを巻いておりました。最後のしめは少しだけお手伝いしましたけれど、上達したな〜と。

一般家庭のオーブンプレートよりも大きいもので作るため、スキルが求められます。

ロールケーキの基本がしっかり身についたんだな・・・と感慨深く、パチリ。素敵な記念フォトとなりました。


 

お知らせ&トピックス

|author : 村松 操 | レッスン | 08:45 |
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