2012.01.28 Saturday
フランス料理教室 ウィーン風エスカロップ
東京 フランス料理教室
１月のお料理教室は、
冬にポカポカ温まれるお料理として、
お肉料理とグラタンを作っています。
グラタンはお持ち帰りです。
写真（上）は、
ウィーン風のデコールが特徴的なお料理で、
ウィーン風エスカロップ、と言います。
お肉は、外はカラッと、
内はジューシーに火を入れます。
焼きすぎると、
せっかくの上質なお肉が台無しです。
火加減は一番のお勉強のしどころです。
デコールは美的センスをフル活動させて！
バランスよく飾っていきます。
メインのお料理につけあわせたのは、
こちらのグラタンです。
フランス・ドフィネ地方のお料理で、
ドフィノワとか、
ドフィネ風グラタンと呼ばれています。
シンプルですが、絶品のグラタン！
レッスンの度に、
生徒さんからの嬉しい悲鳴を戴いています。
とろ〜ん、と仕上げてあげましょう。
ソースの具合が大事。
写真で伝えたかったのに、
ダメですね〜。
肉眼で見ているようになぜ撮れないのでしょう・・・。
美味しい香りも伝えたいっ。
今日はお一人お休みでしたので、
私を含め３人。
気分的にゆとりがあり、パチリ。
生徒さんの手つき、
素敵だと思いませんか。
私も作りました。
いつものワンパターンですが、
一応、生徒さんへのデモ、ということで・・。
今日は、サロン移転のための打ち合わせもあり、
午前のクラスのみで終了。
田園調布エリアへのお引っ越しについては、
後日、レッスン時に、
皆様それぞれにお知らせ致します。
ブログでも、
ネットで公開できる範囲で、
皆様にお知らせさせて頂きます。
臆病なのに前進していく勇気を出した私を、
どうぞ応援して下さい。
より上質で、私のお教室らしい展開を、
新しいサロンで築いていきたいです。
これからもどうぞ宜しくお願い致します。
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