お菓子教室 夏のオリジナルティーでのんびりリラックス


美味しいフランス
スペシャルで上質なセレブ系高級スイーツ
お一人ずつ・オール実習で



少人数・会員制・高級スイーツ専門です
公式サイトはこちら



お菓子教室:

紅茶好きにとって、オリジナルティーの完成は、果報のようなもの。それが生徒さんたちのハートを射止めたら、もっと嬉しい。

夏のジメジメした日本には、どんな紅茶がいいんだろう・・・。

そんなことからずっと考えてきました。最初は緑茶をベースにしたものをいっぱい試飲しました。

あとは、お料理教室での知恵を生かし、シードだったり、ハーブだったり、図鑑を眺めながらのお試しをたまにしてきました。あんまり必死になると楽しめないですから、のんびりと、出来上がったらいいな〜くらいで続投。

色も綺麗だったと思います。ゴールド。太陽の光。

香りは抑えめで、どんなお菓子にも合うように。フルーツにも合うように。お料理にも合います。まだ8割の出来ですが、人気は上々でした。
 







テーブルタイムはみんなとの一ヶ月ぶりの再会を楽しむ場です。

気持ちが和んで、リフレッシュできる場所。季節の美味しいものを一緒にいただきながら、フラワーから元気と季節感をいただきます。

お菓子つくりの反省をしたり、この一ヶ月間のお互いの報告をし合ったり、アットホームな時が流れます。


お知らせ&トピックス

|author : 村松 操 | レッスン | 09:05 |
お菓子教室 すっごく美味しそう「カ・ン・ペ・キ」!


美味しいフランス
スペシャルで上質なセレブ系高級スイーツ
お一人ずつ・オール実習で



少人数・会員制・高級スイーツ専門です
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お菓子教室:

これは誰の? 知りたい!

日曜日クラスの日付になっているから、そのだれかのものだと思うのだけれど、判明しない。アップ撮りしたことが裏目に。

カンペキな写真が撮れた時は、生徒さんにプレゼントするのですが、今回は・・・・。

一番手前のデセール。素晴らしいです。

このデザートカップの美しさを生かした盛り付け。色彩の配色。ミントの配置。ゼリーのプルプル感。裏撮りしてるから金箔が見えないけれど、裏から見ても美しいということは、正面から撮ったらもっと素敵だったと思います。残念。

十人十色の味付け。ゼラチンの量を、お一人お一人、こちらの方で指示させていただきました。

完全会員制のお菓子教室だからできるきめ細やかなレッスン。

今回は特にその良さが出たと思います。ただ果汁の量を気にしていただけではないのですよ。果肉の状態も、蒸発しただろう水分量も、二種類のグレープフルーツのバランスも。実は様々なエレメントのバランスを観察しておりました。

大好きなゼリーデザート。その極意の一部を体験してもらって、興味が深まってくれていたら、8月のお菓子教室も成功かな、と。

リフレッシュして、楽しんで、感動して。生徒さんの喜びでお教室が溢れます。



お知らせ&トピックス

|author : 村松 操 | レッスン | 10:35 |
APの作品 日本美の真髄を観た「朝顔」


日本美の真髄とは。

鑑賞者にとって、ひとりひとりその意味合いは異なると思いますが、先日、現代の酒井抱一と称したい位の作品を拝見させて頂きました。

こちらも個人所有のもので、「 AP 」つまりプロテクトがかけられている非常に貴重な作品でした。

存在価値もさることながら、その美しさの言葉にならないこと、ならないこと。あれはただずっと観続けることに喜びを見出すための美術作品であると思い、しばらくその前にたたずみ、絵を見つめ、作品世界との同化を楽しみました。

久々のことでした。ここまで惚れ込んでしまう作品との出会いは。マリー・アントワネットや、その時代の絵画、アンティークへの情熱とはまったく違う次元での嬉しさがあります。

何時間でも観続けられる。

何時間でも作品からも私の方に近寄ってきてくれる何かがある。

絶妙に配置された朝顔のありさまに、感動と、賞賛を惜しみなくお伝えしてきました。

前回にも書きましたが、個人所有のコレクションを拝見させていただく幸せは、その方の美意識のみならず、どんな人生観をお持ちで、この方の魂がなにを求めているかさえも伝わってくることにあります。それが自分のものとほど近い時、安らぎが生まれます。

あんなに素晴らしい作品を作ってくれた作家さんに敬意を表するとともに、それを所有してくださり保存くださっている持ち主の方に感謝いたしました。目に焼き付けて、一生忘れないようにしたいです。



 
|author : 村松 操 | リラックス | 19:16 |
お菓子教室 添加物なし・スキルを磨いて上質なお菓子つくり


美味しいフランス
スペシャルで上質なセレブ系高級スイーツ
お一人ずつ・オール実習で



少人数・会員制・高級洋菓子を本格的に
公式サイトはこちら



お菓子教室:

このゼリーのプルプル感。「未だかつてない経験」。お菓子教室の人気者となりました。

美味しいフランスの代名詞のひとつが、高級フルーツゼリー。

美しさと、手の込んだ優しい味。

今回ばかりは、お教室で生徒さんの状態を判断しながらレッスンをしていかないと、本当のところを教えてあげられない難易度の高いことをしています。

ゼラチンでがっちり固めてしまえば単純ですが、面白くない!

社交界の高級スイーツですから、手間を省いてくれる添加物の類も使いません。

フランス菓子の伝統。素人の私たちでも頑張れば身につけられるプロのテクニック。素晴らしいスイーツ文化に触れていただきながら、スキルを高めるお菓子教室でありたいです。

キラキラ輝く最高級のゼリーデザートは、誰もが感激してくれる美味しい宝物なのです。



お知らせ&トピックス

|author : 村松 操 | レッスン | 08:55 |
お菓子教室 Parisの高級スイーツ体験レッスン

ヨーロッパへの憧れ
本気でフランス人になろうとした私の
スペシャルなサロンレッスン


 


フランスの華麗な高級スイーツの世界へ。

スペシャルで上質なサロンケーキは「美味しくて、きれい!」と人気。役割分担のないオール実習スタイルで、お一人ずつ個別に、落ち着いたレッスンが楽しめます。舞踏会、社交界、キラキラとした心ときめく「フランス」をお伝えする特別なお菓子教室です。



【次回の体験レッスン】

10月8日(祝)
13:30〜16:30まで


*お知らせ*
次回レッスンより、ご本人様確認のできる「お顔写真付きの身分証明書」のご提示をお願いさせていただくことになりました。レッスン前に拝見させていただきます。お手数になりますが、ご理解のほど、どうぞよろしくお願い申し上げます。




 


【レッスンご案内】 



初めての高級ケーキに感動、パチリ
 

3名様まで。
女性限定。
体験ケーキサイズ:
15センチホール型。6人前。
お持ち帰り用のケーキ箱はサロンでご用意いたします。



お申し込み:
フォーマットをご利用下さい
受講料:1万3000円
一週間以内のご入金をお願いしております。

ご入金確認をもちまして正式なご予約となります。ご入金後のお日にちの変更・キャンセル(ご返金)はできません。お振込の控え用紙は大切に保管をお願いいたします。お振込確認の後、ご案内を郵送します。お申し込みの注意についてをご確認ください。収録・講演などで変更が生じる場合には、個別にご連絡申し上げます。



ご入会希望の皆様へ:
Parisサロンスタイルのお教室で、一緒に楽しみましょう。



サロンルール:
サロン内での詳細な撮影はご遠慮くださいませ。完成させたケーキの記念撮影はお楽しみいただけます。レッスン中の撮影・SNSの使用は、衛生上の問題と、生徒さんのプライバシーを鑑み、お断りしております。録画撮影・録音も同様です。ご理解のほど、どうぞ宜しくお願い申し上げます。
|author : 村松 操 | レッスン | 18:11 |
お料理教室体験レッスン『本格フレンチのキッシュロレーヌ』

ヨーロッパへの憧れ
本気でフランス人になろうとした私の
スペシャルなサロンレッスン

上質なフランス料理をご家庭で。
こだわりとスペシャル感が人気のおもてなし料理教室です。役割分担はありません。オール実習スタイルで、和やかに。気持ちよくお料理を楽しみましょう。美味しいものを作りながらリフレッシュ。テーブルタイムはご馳走を囲んで笑顔に。スペシャルな品々を基本から丁寧にレッスンいたします。





【次回の体験レッスン】

ただいま秋のスケジュール調整中です。
次回レッスンより、ご本人様確認のできる「お顔写真付きの身分証明書」のご提示をお願いさせていただくことになりました。レッスン前に拝見させていただきます。お手数になりますが、ご理解のほど、どうぞよろしくお願い申し上げます。


 




【お申し込みのご案内】


生徒さんのキッシュ、記念撮影


3名様まで。
女性限定。
お一人ずつ作ります。
体験レッスンサイズ:
15センチタルト型。
お持ち帰り用のタルト箱はサロンでご用意いたします。

 



お申し込み:
フォーマットをご利用下さい
受講料:1万3000円
一週間以内のお振込みをお願いしております。
 
ご入金確認をもちまして正式なご予約となります。ご入金後のお日にちの変更・キャンセル(ご返金)はできません。お振込の控え用紙は大切に保管をお願いします。お振込確認の後、ご案内を郵送いたします。お申し込みの注意についてをご確認ください。収録などでレッスン日が急遽変更となる場合には、個別にご連絡し対応させていただきます。



ご入会希望の皆様へ:
Parisサロンスタイルのお教室です。



サロンルール:
サロン内での詳細な撮影はご遠慮いただいております。完成させたお料理の記念撮影はお楽しみいただけます。レッスン中の撮影・SNSの使用は、衛生上の問題と、生徒さんのプライバシーを鑑み、お断りしております。録画撮影・録音も同様です。皆様のご協力、どうぞ宜しくお願い申し上げます。


 
|author : 村松 操 | レッスン | 14:51 |
お菓子教室 フランスのセレブ系高級スイーツ『舞踏会のジュレ』


美味しいヨーロッパ
スペシャルなセレブ系の高級ケーキ
お一人ずつ・オール実習で



特別で上質・高級ケーキ専科のお教室
公式サイトはこちら



お菓子教室:

お一人、お一人、お材料は一緒でも、その配合が異なる「スーパー贅沢な高級スイーツ」。

生徒さんのお言葉通り、今回のレッスンは、とってもスペシャルです。

フランス大使館での「グレープフルーツのジュレ」と出会って以来、このスイーツに対する情熱が深まり、レッスン直前でしたが、3年前とは違うアプローチを試みています。結果はいい感じ。

日々勉強。より美味しく。上質なものを。

平たく言ってしまえば、単なる「ゼリー」です。が、フランスの上流社会での思い出を形にしています。

田園調布サロンいち押しのセレブ系高級スイーツ。

ここはTokyoですが、Paris の洗練されたスイーツの世界との接点になればと思っています。


 

|author : 村松 操 | レッスン | 19:58 |
真夏のストラスブール 運河をのんびり夏クルーズ


ヨーロッパへの情熱
ヨーロッパ人になりたかった私の備忘録



すべては「マリー・アントワネット」から始まりました
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ヨーロッパ

今日もとてつもなく暑い一日もでした。

フォトは、Parisではありません。ドイツと国境を接する美食の街、ストラスブールの風景です。

真夏の楽しみ。それは、街を巡回するように流れる運河を、優雅に走るクルーズで涼むこと。

とりわけ夜が最高に美しい。カテドラルなどがライトアップされていたり、夜のクルージングのための演出がステキです。街の灯りが綺麗で、幻想的で、人々がバカンスを楽しんでる風景をお船から眺めて手を振ったり、など。

国境を越えて、様々な国旗を掲げた個人所有のクルーザー(?)も行き交うストラスブール。

古から、美食の文化が培われてきたのは、立地的なアドバンテージがあったから。川を伝って文化が運ばれてきました。

オオワシとの出会いも、ストラスブールから少し入った山奥へのエクスカーションでのことでした。シャンソンの『イーグル・ノワール』の物語そのもの。理解していただけないでしょうけれど、オオワシが空からやってきて、私を包み込むように地上に降り、見つめ合って、去って行きました。一瞬の出来事でしたが、こんな経験って他の誰もしていないと思います。

アルプスの雪解け水を汲みに行ったのも、ストラスブールから。

氷のように冷たくて、まったく食感を感じないと言ったらいいのかな。もやは水ではない、という一切の混じり気のない「水」を触り、飲んできました。手を入れたら折れてしまうというほど危険な勢いで吹き出してきます。自然の力と恵みに驚愕。

ドイツとの戦いの歴史の跡もまだ残っていて、この街で過ごすということは、実に有意義で、Parisや、美しい田舎にはない、別次元の楽しみがあります。

真夏のストラスブール。今もバカンスを過ごす人たちでいっぱいなんだろうな・・・。


 
|author : 村松 操 | ヨーロッパ | 18:26 |
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