お菓子教室 ほんわか・眺めのいい景色・優しい気持ちになりました

お菓子のスキルアップに
お一人ずつ・個別に・すべてのプロセスを
高級スイーツ専門のお菓子教室

 

 

ほんわか。キラキラ。美しいな〜、と思い、パチリ。

私のお菓子教室の感じ。

お菓子をつくっているときの時間の流れは、ふだんとは少し違って、優しい気持ちに満たされます。

頑張ってしまうこともあるけれど、こんな風に、美しい眺めを見ながらお菓子をつくる時、いいな〜と思います。

完成度を求めるときもあれば、気持ちを楽にするためにお菓子をつくることもある。

お菓子の楽しみ方は人それぞれ、その時々、千差万別。

こちらまで優しい気持ちにしてくれた生徒さんのお菓子フォト。

ブログに残して、しっかり記録。
 
|author : 村松 操 | レッスン | 20:33 |
お菓子教室 ベリーベリータルト・どれひとつとして同じものがない!

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どれ一つをとっても同じものがないです。

生徒さんたちの『ベリーベリータルト』。22センチのフランスサイズ。日本だと、かなり大きく感じます。

みんなそれぞれ工夫してきたんだな〜と思いました。

いちご、スーパーブルーベリー、フランボワーズ、そして、美味しいクッキー生地と、カスタードクリーム。

王道のフルーツタルト・レッスンのひとつ。華やかに終了です。

豪華なフルーツタルトは、やっぱり嬉しいですね。22センチ、久々ですが、お菓子に慣れていない方でも大丈夫なように、少しだけ配合を変えてみました。綿棒の扱いも楽になったみたいです。

お菓子つくりは楽しい!

みんなで一緒に学んでいると、いっぱい発見がある〜っ!

お菓子を通して、自然をみんなが和み、日々の忙しさを忘れて、笑顔になれる時間。大事だな〜と思いました。


 
|author : 村松 操 | レッスン | 19:47 |
名作『ルパン3世』モンキーパンチ先生、ありがとうございました





その他として:

田園調布に本社がある高級チョコレートのお店屋さん。

チョコレートを買うと、こちらの「FIAT」のお飾り物がいただけることがあり、いくつかコレクションがたまりました。ルパンの愛車です。FIATと提携しているそうで、毎年、違うものがいただけました。

先週、『ルパン3世』の原作者・モンキーパンチ先生がお亡くなりになり、急遽、日本テレビが機転をきかせて「金曜ロードショウ」で映画を放映してくれました。

クローン人間マモーをテーマにしていることもさることながら、ルパン、次元大介、五右衛門、峰不二子、この4人のからみがよく描かれている作品のような気がして、『カリオストロの城』は別格ですが、すべてのルパンシリーズの中では、トップ3に入る大好きな物語なのです。

ルパンと不二子のみならず、ルパンと男同士の絆で繋がっている次元と五右衛門の3人。

それぞれのキャラクターが、しっかりと伝わってくる初期作品らしい映画だと前々から思っていました。お亡くなりになったとうかがい、あらためて『ルパン3世』とはなんだったのかを考えたとき、昨夜の作品に行き当たりました。

峰不二子のテーマ『ラブ・スコール』が生まれなかったら、否、『ルパン3世』がなかったら、私は歌をこよなく愛することはなかったと思います。

いまでもクリアできていない課題曲『ラブ・スコール』。素敵なんですよ。どうしてもオリジナルの世界に影響されてしまい、それを真似てしまうから上手に歌えません。ワザとらしい。自分でもそういう自分が嫌になり、曲から逃げたくなります。峰不二子のテーマ、美しく、可愛げのある、そして一本筋が通っていて、さらに魔性の不二子ちゃん。モンキーパンチ先生によると、女性の全ての理想像が「峰不二子」なのだそうですが、それが『ラブ・スコール』の歌詞とピッタリ。

この歌を自分のものにしたくて(先生にはとても言えませんでしたが・・)、シャンソンの道に入りました。

今はシャンソンをお休みしてますが、素晴らしい歌がいっぱいあります。年齢を重ねてみて初めて見えてくる歌詞の世界。気持ちの動き。語りかけ方。

ピアニストさんを筆頭に、メロディーを音にしてくださるバックの方々と一緒に、その音の波に乗るサーファーのように、いつも心がけて歌っています。また『ラブ・スコール』歌いたくなりました。

モンキーパンチ先生のご冥福をお祈りするとともに、素晴らしい作品の数々を、ありがとうございました。私たち子供の頃からのファンは、とても幸せでした。



 
|author : 村松 操 | リラックス | 07:58 |
お菓子教室 11年目からもお菓子・ライフワークになりそう

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主役のイチゴさんが美しく輝いているタルト。生徒さんのタルトです。

ベリーベリータルトは、2回目?

旧お菓子中級クラス、旧スペシャルコースを経て、秋から11年目になる生徒さん。これからどうされるのかな・・・と気にかけていたら、月一回、お菓子教室でお菓子を作り続けたいとのこと。

中級クラスの時、あのフルーツが有り余るほどの、22センチ・フルーツタルトレッスン、覚えてますか。

みんな無言になってました・・。

タルト生地から手作りして、高級カスタードも作って、その上の、ボリューム満点のフルーツたちのカット。切っても、切っても、まだあって、ご用意したフルーツが使い切れずお持ち帰りいただきましたね。あの時の修行のようなレッスン。もしも役に立っていたら嬉しく思います。

月一回、内容の濃いレッスンを積み重ね、自然とライフワークへと進化していく道。新しく何か別のことをスタートさせていく道。グランディプロムを目指していく道。独立を決意していく道。様々な選択を考える時期だと思います。どの道をお選びいただいても皆様の進む道にエールをおくります。

昔ながらのお稽古事のように。私のお教室主宰のコンセプトです。

女性としての「私」を見つめ続ける一つの「task(生徒さんの言葉)」。私もそんな感じで過ごしています。

イチローさんが引退してもルーティーンを欠かさず続け、ご自身への挑戦をしているように、なにかをし続けることの価値は、きっと年月とともに重みを増し、人生をより豊かに、よろこばしきものへと導いてくれるものと信じています。


 
|author : 村松 操 | レッスン | 08:33 |
お菓子教室 10年経って比べてみました、私のお菓子

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10年経った私の『ベリーベリータルト』。

生徒さんと一緒にレッスンしながら作りました。渾身の作品とは言い難いですが、いまの私らしいかも、と思いました。

あっさりと、さらりとした感じ?

先日アップしたちょうど10年前の『ベリーベリータルト』は、生徒さん達にとって衝撃だったようで、それはそれでありがたいことだな〜と思っています。

その時々の在りようがお菓子に映ります。お菓子って正直です。

今回のご紹介した「スーパーブルーベリー」を第二の主役にして、縁の下の力持ちさんにスポットを当ててみました。

星の王子様も言っています。大事なことは目には見えないんだよ、だったかな。

この10年間、私という光の陰となり、ずっと支え続けてきてくれた周りの方々のことを思いながら、デコレーション。華やかな、人目を「釘ずけにする(生徒さんの言葉)」デコレーションではないけれど、今はこんな感じにが満足。

次の10年後はどんな風にするのでしょうね・・・。


 
|author : 村松 操 | レッスン | 19:25 |
テーブルコーディネート教室 知的好奇心が動き出す美的レッスン

フランスから学ぶ
エレガントな大人のテーブルコーデ
時には安らぎを・時には感動を


 


ノートルダム大聖堂が鎮火したそうです。

パリの象徴、世界の遺産。完全なる修復に向けて富豪の方々が多額の支援を申し出るなど、復旧は確実にされていくことでしょう。ローマ法王も祈りを捧げているとか。形ある文化は火災やテロや自然災害などで破壊されることもあります。しかしながら、私たちが受け継いでいくものには、無形の文化遺産というものもあり、ますます、テーブルコーディネート教室で、フランス・欧州の歴史的な遺産、食卓芸術文化を伝えていく気力が湧いてきました。

ということで、ルネサンスのレッスンを終えて次回はロココ。

ルネサンスの世界に魅了された生徒さんから、嬉しい知らせが届きました。レオナルド・ダ・ヴィンチの画集をお買い求めになり、お勉強をされているとのこと。

美的であることに目覚める。今まで触れることのなかった世界に学びを求める。

そこからヨーロッパ文化(食卓芸術文化)への扉が開かれます。

フォトを掲げておきます。非公募クラスの方々が完成させたテーブルです。図像学を駆使したもので、観る目を持ち合わせている人には見えてくる、ある世界を構築させています。中上級クラスとなると、こうした知的で奥深い文化的なお遊び(高度な趣味、まさに、ヴェルサイユに繰り広げられたサロン文化のような)をご一緒していただくことができます。

ディプロムコースで基礎をしっかりと固めてください。そこから全てが動き出します。

テーブルコーディネートのディプロムを取得された皆様とは、ご縁があれば、中上級レッスンでお待ちしております。グランディプロムの取得を条件としておりますため、すべての方々にお授けできません。ただ、それだけのハイクオリティーなレッスンをしていきたいと思っております。ご理解ください。

モーツアルトが音楽のミューズに愛されたように、私たちは、美と欧州のミューズに応援していただきましょう。



 

お知らせ&トピックス

|author : 村松 操 | テーブルコーディネート教室 | 18:39 |
美しきノートルダム大聖堂 火災・歴史的損失に心痛む・・


その他として:

パリの観光名所の代表格のひとつ「ノートルダム大聖堂」。

まさかの火災。

そんなことが起こるものかと、まだその事実を受け入れることができません。なんてこと・・・。しかも、イースターの直前に。

聖母マリアと慕われ、誰をも受け入れてくれる暖かさ。ミサに参列させていただいたありがたい思い出の場所でもあります。テロの時には人々が集結して痛みを分かちあったシーンはメディアで流れましたね。

ユーゴーを筆頭に数々の文学作品の舞台となり、ディズニー映画『ノートルダムの鐘』は多くの人に愛され、有名です。

ショックを受けている人が世界中にどれだけいることか・・・。

すべてを焼き尽くす炎から、世界遺産レベルの芸術作品を守るため懸命に動いたということですが、結果は如何。無事運び出されたとうかがっているものの、事実そうであって欲しいです。

美しきノートルダム。

文化遺産の喪失は、人類の宝、文明の証、「歴史」と「人間の叡智」の結晶が失われたことを意味します。

パリ市民の皆様のお心をお察しするとともに、イースターを楽しみにしていたすべての方々への悲しみを慮ります。今はただ祈るのみです。
 


 
|author : 村松 操 | リラックス | 08:50 |
お菓子教室 高級フランス菓子の本格カスタードクリーム

お菓子の魅力でしあわせ
お一人ずつ・個別に・すべてのプロセスを
スペシャルにスキルアップ!
 
 

高級フランス菓子のカスタードクリームです。クレーム・パティシエールとも言います。

お家で作る手作りお菓子の贅沢さ。

作るまでは「エイやっ」と腰を上げる気合がいりますが、完成すれば、その美味しさと、達成感に包まれて、しあわせ〜な気持ちに満たされます。それは私もみなさんと一緒です。

今回は、たくさんのフルーツが上にデコレーションされるため、しっかりとした仕上がりにお願いしました。

一人ひとり、実践的で、本格的な実習が全部できるお菓子教室は貴重なのだと、生徒さんからいただくメールで痛感しています。

この「カスタードクリーム」も、一生の宝物、財産です。

初心者の方は、手順を覚えることが大切で、次の段階の方は、スムーズに作っていかれる環境つくり(段取り)取れるようになっていただきたいと思っています。

そして、長年通ってくださっている皆様には、クオリティーを求めます。

お菓子も、お料理も、テーブルコーデも、奥が深く、学べば学ぶほどに「次」の秘技のような段階が待っています。

習い事を通して、実は、様々な能力と磨いているわけで、それは生活やお仕事や人生を豊かに幸せに生きていく術を身につけていると言い換えてもいいでしょう。

人間、一事が万事。

そんなことを隠れたメッセージとして発しながらお教室を主宰しています。


 
|author : 村松 操 | レッスン | 08:33 |
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